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来掰下安溪的乌龙茶

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来掰下安溪的乌龙茶


    从古人开门七件事,便知茶叶在古时已是非常普遍,也有很长的悠久历史。

    茶叶遍布全国仍至全世界的众多角落。只是种类不同,以颜色,品质,特点来分类可分为:绿茶,红茶,青茶,白茶,黑茶,黄茶,花茶,茶粉,茶沫,以及添加茶。经常听到的有碧螺春,铁观音,正山小种,乌龙茶,等……。在这里我就来掰下安溪的乌龙茶,至于安溪茶叶的历史,来源,在很多地方多可以看到,我就不多说了。

    安溪本土所产出非经过再加工的茶叶多叫乌龙茶。乌龙茶也叫青茶,属于半发酵茶叶。安溪最出名的茶叶有铁观音,本山,黄金桂,毛蟹,是安溪的四大名茶。其中以铁观音最为代表,也最有名气,入选中国十大名茶。除此还有,佛手,奇兰,大叶乌龙等一些种茶。安溪是全国最大的乌龙茶主产区,也是乌龙茶交易最活跃的地方,主要交易市场在中国茶都,特产城以及内安溪各个村镇的各自茶叶市场和茶叶街。

    安溪的茶叶遍布田间和山头,不管有多偏远的深山,多能看到茶叶的踪迹。而且海拔越高的地方,出产的茶叶品质越好。最出名的茶产区有祥华,感德,长坑,剑斗,西坪,龙娟,蓝田,芦田,大坪,虎邱等。新兴的茶产区有龙门,官桥,湖头,金谷,蓬莱,参内等。

    铁观音,美似观音重似铁,故名曰铁观音。铁观音外形结实,圆润,色泽乌绿,翠绿,手感沉重。干闻有优雅的茶香味,泡饮时有特有的观音韵,有的类似兰花香味,有的类似花果香味,有的类似桂花香味,也有的类似奶香味。从香型上可分为:馥香、高香、醇香、纯香、清香和熟香等类型。 水色金黄清澈,入口嫩滑。叶底肥厚,叶缘均匀,叶齿明显。

    本山茶叶类似铁观音,新纵本山堪比铁观音。外形和色泽,水质接近铁观音,所以市面上有不少本山冒充铁观音。本山味道幽香,有兰花香味。叶底没铁观音肥厚,叶齿较小一点,入口稍有点苦涩感更接近大自然的产物,(也就是这一点我更喜欢本山的纯朴)主产区西坪。


    黄金桂,美如其名,外形比较瘦小,用现代人的审美观来看属于骨感,俏丽型的。香气幽长有桂花香,喝起来偶有蕉糖味。色泽黄绿,叶底较细嫩,黄金桂比较讲究嫩,粗老一点做出来的茶叶色泽比较乌黄。在众多茶叶中论香气当属黄金桂。但在当地少有人品饮。因为黄金桂助消化,喝多了容易饿,不宜经常空腹饮用。主产区蓝田。

    毛蟹,身上茶毛多,有点毛茸茸的感觉。有万绿丛中一点白的称号,外形比较容易区别,干茶中间有点白。香气清高而浓郁,叶底肥厚,属于扁圆形的,没有黄金桂的细小,也没有铁观音的歪尾。叶齿明显,口感甘醇。主产区大坪。

    至于茶歌,现实中我是没听到,估计老一辈的应该比较多吧。前几年到了采茶的季节,山野田园的多可看见采茶者,头戴斗笠,手拿采茶刀,身边放一个大口的袋子或快或慢的采着。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。

    经常在电视或书上,看到一边品一杯香茶,一边看书情景。其实我个人觉得这时不能说是品茶,只能说是喝茶。一心不能二用,一边看书,专注于书中的情节故事,你还有心思来品一杯香茗吗?只能说同时迷漫着茶香和书香,让气氛很祥和,很安宁让人向往与遐思。中国茶道讲的是,礼和纯雅,我觉得应该还有,闲。品茶,品的是一分心情,一种意境。在冲泡过程中的一系列动作要显得很自然,很柔娴。一个急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。

    从古到今,有很多关于茶叶的描写以及赞美。经常看到茶盘上于刻有,寒夜客来茶当酒。或在茶杯上印有,一片冰心在玉壶。等等名诗侍词。我最爱的还是苏东坡的,从来佳茗似佳人。品一杯好茶,思一方佳人。自己也经常独自一个人,泡一壶好茶,斜坐在连椅上,抱着抱枕。然后思绪开始随茶香四处漂溢。此刻的佳茗不限似佳人,而是随你脑海的相像,可以很自由自在的相像,想自己正在烈日下打拼事业,想和喜欢的人一起牵手漫步河边,想和家人一起环游世界各处的美景,…………

    你若要我为何如此喜欢茶叶,喜欢安溪铁观音,我也不知该作何回答。就是喜欢,无理由的喜欢,没有因为所以的喜欢。情,不知所起,一往而深。始终带一分执着的喜爱。(转载自《散文网》 经整理)


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