来掰下安溪的乌龙茶

来掰下安溪的乌龙茶

    从古人开门七件事，便知茶叶在古时已是非常普遍，也有很长的悠久历史。

    茶叶遍布全国仍至全世界的众多角落。只是种类不同，以颜色，品质，特点来分类可分为：绿茶，红茶，青茶，白茶，黑茶，黄茶，花茶，茶粉，茶沫，以及添加茶。经常听到的有碧螺春，铁观音，正山小种，乌龙茶，等……。在这里我就来掰下安溪的乌龙茶，至于安溪茶叶的历史，来源，在很多地方多可以看到，我就不多说了。

    安溪本土所产出非经过再加工的茶叶多叫乌龙茶。乌龙茶也叫青茶，属于半发酵茶叶。安溪最出名的茶叶有铁观音，本山，黄金桂，毛蟹，是安溪的四大名茶。其中以铁观音最为代表，也最有名气，入选中国十大名茶。除此还有，佛手，奇兰，大叶乌龙等一些种茶。安溪是全国最大的乌龙茶主产区，也是乌龙茶交易最活跃的地方，主要交易市场在中国茶都，特产城以及内安溪各个村镇的各自茶叶市场和茶叶街。

    安溪的茶叶遍布田间和山头，不管有多偏远的深山，多能看到茶叶的踪迹。而且海拔越高的地方，出产的茶叶品质越好。最出名的茶产区有祥华，感德，长坑，剑斗，西坪，龙娟，蓝田，芦田，大坪，虎邱等。新兴的茶产区有龙门，官桥，湖头，金谷，蓬莱，参内等。

    铁观音，美似观音重似铁，故名曰铁观音。铁观音外形结实，圆润，色泽乌绿，翠绿，手感沉重。干闻有优雅的茶香味，泡饮时有特有的观音韵，有的类似兰花香味，有的类似花果香味，有的类似桂花香味，也有的类似奶香味。从香型上可分为：馥香、高香、醇香、纯香、清香和熟香等类型。 水色金黄清澈，入口嫩滑。叶底肥厚，叶缘均匀，叶齿明显。

    本山茶叶类似铁观音，新纵本山堪比铁观音。外形和色泽，水质接近铁观音，所以市面上有不少本山冒充铁观音。本山味道幽香，有兰花香味。叶底没铁观音肥厚，叶齿较小一点，入口稍有点苦涩感更接近大自然的产物，（也就是这一点我更喜欢本山的纯朴）主产区西坪。

    黄金桂，美如其名，外形比较瘦小，用现代人的审美观来看属于骨感，俏丽型的。香气幽长有桂花香，喝起来偶有蕉糖味。色泽黄绿，叶底较细嫩，黄金桂比较讲究嫩，粗老一点做出来的茶叶色泽比较乌黄。在众多茶叶中论香气当属黄金桂。但在当地少有人品饮。因为黄金桂助消化，喝多了容易饿，不宜经常空腹饮用。主产区蓝田。

    毛蟹，身上茶毛多，有点毛茸茸的感觉。有万绿丛中一点白的称号，外形比较容易区别，干茶中间有点白。香气清高而浓郁，叶底肥厚，属于扁圆形的，没有黄金桂的细小，也没有铁观音的歪尾。叶齿明显，口感甘醇。主产区大坪。

    至于茶歌，现实中我是没听到，估计老一辈的应该比较多吧。前几年到了采茶的季节，山野田园的多可看见采茶者，头戴斗笠，手拿采茶刀，身边放一个大口的袋子或快或慢的采着。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。

    经常在电视或书上，看到一边品一杯香茶，一边看书情景。其实我个人觉得这时不能说是品茶，只能说是喝茶。一心不能二用，一边看书，专注于书中的情节故事，你还有心思来品一杯香茗吗？只能说同时迷漫着茶香和书香，让气氛很祥和，很安宁让人向往与遐思。中国茶道讲的是，礼和纯雅，我觉得应该还有，闲。品茶，品的是一分心情，一种意境。在冲泡过程中的一系列动作要显得很自然，很柔娴。一个急躁或心事重重的人是泡不出好茶的。

    从古到今，有很多关于茶叶的描写以及赞美。经常看到茶盘上于刻有，寒夜客来茶当酒。或在茶杯上印有，一片冰心在玉壶。等等名诗侍词。我最爱的还是苏东坡的，从来佳茗似佳人。品一杯好茶，思一方佳人。自己也经常独自一个人，泡一壶好茶，斜坐在连椅上，抱着抱枕。然后思绪开始随茶香四处漂溢。此刻的佳茗不限似佳人，而是随你脑海的相像，可以很自由自在的相像，想自己正在烈日下打拼事业，想和喜欢的人一起牵手漫步河边，想和家人一起环游世界各处的美景，…………

    你若要我为何如此喜欢茶叶，喜欢安溪铁观音，我也不知该作何回答。就是喜欢，无理由的喜欢，没有因为所以的喜欢。情，不知所起，一往而深。始终带一分执着的喜爱。（转载自《散文网》 经整理）