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陈年老铁,哪有那么容易

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陈年老铁,哪有那么容易

 

    越老越香,越存越好,已经在茶界算不上什么稀罕事了。铁观音似乎才如梦初醒,才知道铁观音清香型不是自己本色,原来几百年以来,老祖宗们家家存老铁的习惯,也是一种值得向茶友推荐的好茶,且比其他茶类有过之而无不及。

    陈年老铁这么好,为什么不早点推广,什么才是真正的陈年老铁呢?原来老铁太难了,要求太多了,陈年更不容易。

为什么呢?请听我细细和你说

    第一步选上等的铁观音茶树

    铁观音,红芯歪尾桃,为国内较为罕见的茶种品种,是茶树种较优秀的茶种。符合陆羽早在千年前所著《茶经》茶之源,对茶树品种描述【紫者上】。安溪当地有句俗语叫:好饮难植。就是说这种茶树,种植存活率极低,可能要补种五年才有可能补齐。如今种此品种的铁观音太少了,大多数茶农种植的都是变种的铁观音。
 
    传统老工艺,而非老茶

    老,有两种说法,大家最容易把老当作老茶,多年存放的老茶。还有一种是使用传统老工艺制作的传统铁观音,叫老铁,并不代表老茶,是传统老工艺制作的铁观音的简称。本文由内安溪高山铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。

    陈年老铁,才是真正意义上的高价值铁观音

    那是不是有红芯歪尾桃的铁观音,再加上传统老工艺制作,再存多年,就是陈年老铁呢,答案还是否定的,这三条也只是充分条件,并不是必然的条件,如果想喝一杯好的陈年老铁,还需要有更多的条件:

    一、传统老工艺制作。

    1、手工采摘
    2、自然发酵不用空调
    3、标准半发酵,绿叶红镶边
    4、看青炒茶,及时下锅
    5、轻炒重揉
    6、多次揉碾多次复烘
    7、用碳火烘焙收火。

    二、需要选上乘的茶种。

    三、合格的生长环境。

    1、无染污的空气与土壤
    2、阳光充足通风良好
    3、土壤渗水性好
    4、茶叶生长均称缓慢
    5、无农药化肥
    6、高山不存水

    四、密封保存,无吸异味吸潮。

    五、良好转化,药香药味。

    六、时间上分为五年、十年、十五年、二十年。不建议时间再长。

    七、口感醇厚、绵甜。
 
    什么样的铁观音才可以放心存储

    具备老铁的条件就可以放心存放,再加合理存储就可以叫陈年老铁,那些多年存放的普通铁观音或烘焙的炭焙铁观音,即使再好存放,最多只能叫陈年铁观音,绝对不可以随意称为陈年老铁。


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