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一杯香茶忘寒忧!学学日常的冲泡铁观音的方法

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一杯香茶忘寒忧!学日常方法冲泡铁观音,超实效

 

    铁观音茶是不少小伙伴的心头肉,一杯香气浓郁的热茶,简直是寒冷天气里最实在的幸福。虽然日常喝茶不是为了表演,但是掌握一些泡茶的小诀窍才不辜负茶香嘛。天气越来越冷,跟小编一起学泡铁观音吧!

    日常冲泡铁观音毕竟不同于茶艺表演,很多茶友认为茶艺表演的过程,既看不懂,又不实用。下面整理出最日常的冲泡铁观音的方法,供铁观音爱好者参考。

一、泡茶先要备水

    用煤气灶、随手泡、电磁炉等工具先烧开水,要即烧即泡。

    因为泡观音茶要求温度要高,要滚沸100度,这里有两个要求,既要100℃,同时要滚沸。因为滚沸+100℃。水中所含热量最高。这个容易实现,只要让烧水壶里的水保持滚沸状态,要冲泡的时候直接冲到盖碗等茶具中,如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣。

    推荐用高功率的烧水设备,使水能迅速烧开,这样所泡出的茶品质也更好。

    而且泡铁观音水质一定要好。可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水。水质越好,则泡出的效果也越好。

二、泡茶工具的准备和选择

    这里以盖碗为例,因为冲泡铁观音,基本上用的是盖碗,在铁观音的原产地安溪县来说用盖碗冲泡铁观音的达到了98%以上。用盖碗冲泡铁观音有其适用的方面,特别是清香型铁观音,不宜久浸。更能闻其茶香。铁观音乌龙茶所说的香气,主要的就是指冲泡是盖碗的碗盖香气。

    讲究的还有茶海,茶滤与茶海配合使用,还有小夹子。茶夹是用来夹茶杯洗杯用和泡好铁观音夹后给客人喝的,不会烫而且卫生。

    用高白色的陶瓷茶具可以作为最好的参照色来很好的观察茶叶的颜色,包括叶底的颜色,茶汤的颜色。

    紫砂等茶具因为其有疏松的毛孔,会吸附一部分香气从而减弱铁观音的香气,清香型铁观音不适宜。浓香型铁观音尚可,因为浓香型铁观音主要品的是茶汤。

    开水开后把这些茶具烫洗一遍。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。

三、开始着手泡茶

1、把茶叶放入盖碗中
把茶叶放入盖碗中 
    现在出售的铁观音小泡包装的大都是7克,用一小包就可。现在还有一种一泡是8克装的,在广东地区,还有10多克装的。要根据茶叶量选择盖碗的容量大小。如果是散装的,可根据需要自己掌握茶叶的量,喝茶人多,喜欢喝浓茶,可以多放点。

2、“润茶”
润茶
    冲入滚烫的开水,并冲掉一遍。目的是润茶,也叫“醒茶”,提高茶叶叶温,使紧结的茶叶稍微张开,便于第二次冲泡香气的发挥。有些文章说这是讲究卫生,把茶叶“洗”一遍。这种说法是片面的。

3、浸泡闻香
浸泡闻香
    再冲入开水,盖上盖碗一会儿,时间可自己掌握,想别浓点就多等会儿。(有些朋友刚接触铁观音,一直问每次浸泡的时间。这里做个解答:以7克铁观音为量,用110ML的盖碗为例,清香型铁观音总的一个原则是“不宜久浸”,因为久浸会把铁观音的香气熟化,香气味道变杂。久到底指多长时间呢,高山铁观音的浸泡时间大多在30-90秒倒出茶汤口感更好,如果说泡的是外安溪平地铁观音,那浸泡时间最好是30秒内倒出品尝。)口感接下来可开盖闻香。杯盖的香气是茶叶质量的最重要一个方面。

    朋友们可以自己掌握,高山铁观音每泡大约60秒左右。第4泡以后可适当延长。可以根据自己的感受调节,觉得味道淡了,可以适当延长。相反可以减少。

    请大家不要把泡茶看得太严肃紧张,而应该有一种放松自然的心情。把泡茶看得轻松简单点,这个没有一个固定的程式的。比如广东人泡茶,习惯用的茶叶量多,但是浸泡的时间极短。

4、闻香后把茶汤倒在茶海里,茶海上放茶滤,起过滤茶屑的作用。
把茶汤倒在茶海里
    铁观音的制作和真空包装过程中不可避免的夹带有或多或少的小茶碎屑,过了一下就可以。也可直接倒在小杯里。

5、把茶海里的茶汤倒在小茶杯,再鉴赏茶汤的颜色。把茶海里的茶汤倒在小茶杯

6、用夹子夹品茗杯送到客人前
用夹子夹品茗杯送到客人前

7、品饮茶汤,最后鉴赏茶汤的气味、口感等。

8、依上面的方法第二泡、第三泡,具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定。

    一般耐泡程度是这样排列的,按茶叶类型分从高到低为:陈年铁观音>浓香型铁观音>韵香型铁观音>清香型铁观音同种类的铁观音,一般按这些原则从高到低分:重发酵>轻发酵;叶子鲜嫩>叶子粗老; (内安溪)高山铁观音>(外安溪)平地铁观音。


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