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鐵觀音的沏茶技藝(繁体文)

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名茶鐵觀音的沏茶技藝 --名茶鐵觀音的沏茶技藝(名茶铁观音的沏茶技艺),衝泡過程非常講究,是一門融傳統技藝與現代風格為一體的品茶藝術,極具濃郁的地方特色,它傳達的是:純、雅、禮、和的茶道精神理念。
  
    純:茶性之純正,茶主之純心,茶友之純凈,乃為茶道之本。 
 
    雅:沏茶之細致,身韻之優美,茶局之典雅,展茶藝之流程。  

    禮:感恩于自然,敬重于茶農,誠待于茶友,為茶主之茶德。  

    和:是人、茶與自然的和諧,清心和睦,屬于心靈之愛,為茶藝之"道"也!

  安溪茶藝將籍著這純正、清雅的茶藝傳播、啟發人們走向更高層次的生活境界。安溪是烏龍茶的故鄉,產茶和飲茶已有千年以上的悠久歷史。在安溪,不但有獨到之處的烏龍茶采制技藝,而且十分講究品飲藝術。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。品飲烏龍茶,茶葉選用鐵觀音、黃金挂、本山、毛蟹等名茶,茶具選用精致的瓷質、陶製小壺、小盅,衝泡選用山泉水、井水和純凈的淡水。  

  名茶鐵觀音,色澤黛綠,形如珍珠,湯色金黃,味醇鮮爽,香氣獨特,猶如玉蘭吐芳。沏泡款款有序,動作優美,真正達到純、雅、禮、和的品茶意境。"誰人尋得觀音韻,不愧是個品茶人"。  

  展示茶具  

  茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝製成的,安溪盛產竹子,這是民間傳統貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。爐、壺、甌杯以及托盤,號稱"茶房四寶",這主要是遵循本地傳統。安溪茶鄉有悠久歷史的古窟址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價值。而用白瓷甌杯泡茶,對于放茶葉、聞香氣、衝開水、倒茶渣等都很方便。
  
  烹煮泉水  

  沏茶擇水最為關健,水質不好,會直接影響好茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。衝泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫高達100度,這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。  

  沐霖甌杯  

  "沐霧甌杯"也稱"熱壺盪杯"。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,又講究衛生,起到消毒作用。 
 
  觀音入宮  

  右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯,美其名日:"觀音入宮"。  

  懸壺高衝  

  提起水壺,對准甌杯,先低后高衝入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。  

  春風拂面  

  左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋衝凈,這叫"春風拂面"。  

  甌裏醞香  

  中國茶葉有六大類,其中紅茶全發酵,綠茶不發酵,烏龍茶是半發酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品,其生長環境得天獨厚,采製技藝十分精湛,素有"綠葉紅鑲邊,七泡有余香"之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。铁观音的功效茶葉下甌衝泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨特的香和韻。衝泡時間太短,色香味顯示不出來,太久會"熱湯失味"。  

  三龍護鼎  

  斟茶時,把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三手指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,這叫"三龍護鼎"。  

  行雲流水  

  提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,直樣可防止甌外的水滴入杯中。  

  觀音出海  

  "觀音出海"民間稱它為"關公巡城",就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應低行。  

  點水流香  

  "點水流香"在民間稱為"韓信點兵",就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里,達到濃淡均勻,香醇一致。  

  敬奉香茗  

  茶藝小姐端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。  

  鑒賞湯色  

  品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色,名優鐵觀音的湯色:清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。  

  細聞幽香  

  就是聞其香,嗅嗅鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,讓您心曠神怡。  

  品啜甘霖  

  這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受。當你呷上一口含在嘴里,慢慢吞入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰留香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。   

具體的品飲藝術圖解如下:   

  "沐霧甌杯"也稱"熱壺盪杯"。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,又講究衛生,起到消毒作用。  

  右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝人甌杯,美其名日:"觀音入宮"。   

  沐霖甌杯

  觀音入宮     

  提起水壺,對准甌杯,先低后高衝入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

  左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋衝凈,這叫"春風拂面"。   

  懸壺高衝

  春風拂面     

  "觀音出海"民間稱它為"關公巡城",就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應低行。

  "點水流香"在民間稱為"韓信點兵",就是斟茶斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點一點滴到各茶杯里,達到濃淡均勻,香醇一致。   

  觀音出海

  點水流香     

  就是聞其香,嗅嗅鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,讓您心曠神怡。

  這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受。當你呷上一口含在嘴里,慢慢吞入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰留香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。   

  細聞幽香

  品啜甘霖


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