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生活就是一杯热茶

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生活就是一杯热茶 --文人七件宝:“琴棋书画诗酒茶”,而平民百姓也有七件宝:“柴米油盐酱醋茶”。所以,茶,不管是普天老百姓还是文人雅客,是万万不能少的。如今,全世界有50多个国家生产茶叶,而其消费者几乎遍及世界各国。

  寻根溯源,一些欧美人说茶源自印度,而印度却说,茶于中国。根据中国史料记载考证:中国之茶,发于神农,闻于鲁周,兴于唐宋。源远流长的中国古文化,对茶的研究和记载十分详尽。经过几千年的沉淀,“茶文化”厚朴形成。从狭义上讲,“茶文化”着重于茶的人文科学,主要指茶对精神和社会的功能。但笔者认为,对于茶这一“清淡安逸、清心明智”的佳品,如果被这单调的定义所框架和束缚,便是大煞景致,失去了茶本有的随意和安宁。

  还是日本某禅僧说的好:“茶之道,在心非在术。”这和鲁迅“茶道的意思,用平凡的话来说,可以称之为忙里偷闲,苦中作乐。在不完全现实中享受一点美与和谐,在刹那间体会永远”之说,颇有几分相似。茶里乾坤大,壶中日月长,在今天这个功名利禄的市场经济浪潮中,能停止一会儿对“金钱和欲望”的追求,稍闲片刻,与好友面聚,小饮几杯,算作感悟和享受人生之法。

  茶叶之所以在中国能发扬光大,主要得益于中国古老的文明,正是在几千年以前,茶叶的药用价值得以开发,茶叶才开始走进百姓的视野。对于茶业的研究,自古以来从未间断,茶业的药用保健功能得到越来越多的发现。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。如:茶叶中含微量元素锰、锌、硒,维生素及茶多酚类物质,能抗衰延老和美容。按照中国传统医学的解释,茶叶性味甘苦,微寒无毒。入心肺胃经,驱散疲劳,清思明目;生津止渴,利尿止泻;治咳站喘,清热解毒,消食减肥等作用。用于防治高血压,高脂血症,肥胖症,冠心病,治疗食积不化、泻痢;精神不振,思维迟钝;水肿尿少,水便不利;痰喘咳嗽等等。现代茶也被认为有预防与抵抗放射性伤害的作用。

  同时,茶叶中还含有丰富的化学成分,是天然的健美饮料,经常饮用一些茶水,有助于保持皮肤光洁白嫩。能清除氧自由基,抑制脂质过氧化,因而经常饮茶确有一定延年益寿之功。茶叶中的茶单宁物质,能维持细胞正常代谢,抑制细胞突变和癌细胞分化,因而饮茶有一定抗癌作用。茶叶中的脂多糖能防辐射损害,改善造血功能和保护血管。能增强微血管韧性,防上破裂;降低血脂,防止动脉粥样硬化。《神农食经》曾载“久服令人有力悦志”,《杂录》也载“苦茶轻身换骨”。

  在中国,茶有起源自四川东鄂西之说。神农氏是“三苗”、“九黎”部族之首领。在《史记-吴起传》古籍记载“三苗氏,衡山在其南,歧山其北,左洞庭之坡,右彭蠡之川”,这说明神农氏的部族发源在四川,这也正是今日大神农架的地域。在《神农本草经》一书中写到:“神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼)。而神农,据史学考证,是公元前2737-2697的人物。从这两部古籍文字中,可以推测,茶由“神农”发现于四川——这也是目前全世界茶之最古老的文献记载。

  神农之茶实为药用。茶被引入百姓之家成为日常生活的一部分,最早的文字记载被今人发现是在西汉宣帝年间,王褒赶考,寄居亡友家中,亡友之妻杨惠,与王褒私通,家童便了反感两人私情,于是杨惠一怒之下,把便了卖给王褒为奴,并有契约为证,这份契约就是今天被广泛引用的《僮约》。《僮约》载明:“烹鱼烧鳖,烹茶劲具,武阳买茶―――”。由这句话可见,西汉年间,茶已经由原来的药用转化成日常生活中的饮用。

  东汉华佗《食经》中写道:“苦茶久食,益意思”。三国魏代《广雅》中最早记载了饼茶的制法和饮用:“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。”中国茶圣陆羽著《茶经》,是唐代茶文化形成的标志,那个时代的著作《茶述》、《采茶记》、《十六汤品》、《煎茶水记》等都足以说明了当时中国唐代茶文化是何等的昌盛。唐后的宋代积极推动了茶叶文化的发展,在文人中出现了专业品茶社团,有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。茶仪已成礼制,朝庭中已经有“赐茶”之说。至于下层平民社会,茶文化更是生机活泼,迁徙邻里要“献茶”,客来要敬“元宝茶”,定婚时要“下茶”,结婚时要“定茶”,同房时要“合茶”―――

  到了明朝,已出现蒸青、炒青、烘青等茶叶的制造方法,茶的饮用也由“烹煮法”改成“撮泡法”。明代有不少文人雅士留有丹青之作,如唐伯虎的《烹茶画卷》,文徵明的《惠山茶会记》等。到了清朝,中国的茶叶出口已成发展成为一种正式行业。关于茶馆,我国唐代《封氏闻见记》中已有描述:自邹、齐、沧、隶,渐至京邑,城市多开店铺,煮茶卖之,不问道俗,投钱取饮。可见,中国商业的繁荣从唐朝开始已经达到一定的层次了。而清朝,民间曲艺进入茶馆,使茶馆成为集“文化娱乐和休息”的场所,丰富了茶馆的功能。“茶馆”一词,目前追溯最早的要属明末张岱《陶庵梦忆》:“崇祯癸酉,有好事者开茶馆,泉实玉带,茶实兰雪,汤以旋煮,无老汤;器以时涤,无秽器;其火候、汤候,亦时有天合之者。”这足以说明,在那个朝代人们可以靠开设茶馆来维持生计了。

  古代,众多文人雅士,如白居易、李白、柳宗元、刘禹锡、温庭筠、陆游、欧阳修、苏东坡等,均酷爱饮茶,而且留有与茶叶相关的诗篇和佳句。如陆游的“我是江南桑苎翁,汲泉闲品故园茶”,卢仝的《饮茶歌》“碧云引风吹不断,白花浮光凝碗面”,白居易的“食罢一觉睡,起来两碗茶”,苏东坡的“红焙浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗”,郑邀的“嫩芽香且灵,吾谓草中英。夜臼和烟捣,寒炉对雪烹”,曾巩的“一杯永日醒双眼,草木英华信有神”―――

  到了近代和现代,喝茶的名人就更多了,如孙中山、鲁迅、马一浮、林语堂、毛泽东、巴金、袁鹰、秦牧、汪曾祺、梁实秋、陈毅、郭沫若、老舍等,其中老舍的《茶馆》、郭沫若的《孔雀胆》、汪曾祺的《沙家浜》等剧作中都用一定的篇幅介绍料茶叶的相关知识。鲁迅的“旁人若问其中意,请到寒斋吃苦茶”、“谈狐说鬼寻常事,只欠工夫讲吃茶”把这些“近代大人物”对茶的热爱表现得淋漓尽致。

  谈起中国茶叶,我们必须要感谢一位茶叶的推广应用者,他就是被誉为中国茶圣的陆羽。陆羽21岁决心终生研究茶叶,于是开始了漫长岁月的长达十余年跨越23州的实地调研,随后又花费十年时间来起草和修订,直到47岁,历经26年,世界第一部研究茶叶的巨著《茶经》问世。《茶经》把儒、道、佛三教融入饮茶中,是“中国茶道”的最早雏形。根据《茶经》推论,我国发现茶树和利用茶叶迄今已有四千七百多年的历史。后来朝廷有意留陆羽为官,但被其谢绝,随后,陆羽周游各地,推广茶艺,影响所及,茶事大盛。我们今天在品茗赏茶之际,一定要感谢陆羽当年的巨大付出。今天,我们可以对茶叶的相关材料信手捻来,但在那个朝代,陆羽基本是从点滴做起,所付出的劳动艰辛而又疾苦。

  北方不产茶,故喝的茶不讲究。南方作为茶叶的生产基地,饮起茶来自然“引经据典”。在茶饮中,笔者最喜欢的就是“闽南工夫茶”。闽南人把茶冠米之首,尊称“茶米”,可见闽南人对茶的重视程度。

  工夫茶泡茶的方法极为讲究,孟臣罐、若琛杯、玉书锅、红泥烘炉被誉为工夫茶“四件宝”。要泡沏出一杯“赏心悦目”的香茶,需要做到茶、水、火、器四者相配,缺一不可。这是因为饮茶器具,不仅是饮茶时不可缺少的一种盛器,而且饮茶器具还有助于提高茶叶的色、香、味。一套高雅精美的茶具,具有很高的艺术和收藏价值。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理(本批发网一市斤起按批发价发货,个人少量购买可通过快递做货到付款,欢迎订购)。一次,制壶名家许四海拜访巴金,巴金用白瓷杯为许四海泡茶。一个月后,许四海携带一套紫砂茶具再次拜访巴金,并亲自表演茶艺,他先是用巴金早先的泡法为巴金泡茶,然后用自己的茶具改为冲泡,茶刚泡好,一股清香已经从壶中飘出―――闽南工夫茶的喝法是最科学也是最有情趣的。

  工夫茶的饮法还要有三要素:一茶二水三火,三者却一不可。水以山泉最佳,通常自来水中含有大量的氯,会使水的味道改变,从而影响茶香。燃料以橄榄核或无杂烟味木炭为上乘,如今以电给水加热是最常见的方法,尽管方便很多,但似乎好了点雅趣。茶叶是闽南特产的半发酵乌龙茶。在大多数厦门茶馆中,你都可以请来服务小姐为你表演冲茶的茶艺:装壶前要先用沸水烫壶,喻之“贵妃淋浴”。然后,装入六七成茶叶,须搭配三分之一茶末放中层才显得茶叶香浓,近壶嘴应放叶茶以防阻塞,此道工序谓之乌龙入宫(落茶)。冲泡时水壶要提得高高,叫“高山流水”,为的是茶味尽快释放。继之是“春风拂面”(刮泡沫)、“关公巡城”(倒茶)、“韩信点兵”(点茶)、“赏色闻香”(看茶)、“品啜甘露”(喝茶)―――斟工夫茶要低、快、匀、尽。品工夫茶品者三口,一口饮下视为不雅。此时,你轻轻啜上一口,留在舌间,刹那间,齿颊留芳,疲乏顿逝。喝工夫茶要现沏现喝,即使三伏酷暑也不例外。

  林语堂是漳州人,对于工夫茶,他有著名的“三泡说”:“茶最好是第二泡,第一泡如十二三岁的幼女,第二泡如年龄恰当的十六岁妙女,第三泡则如少妇。”这是目前对闽南工夫茶最精妙、最形象的比喻。

  如今,福建闽南人物质生活很高,厦门、泉州、漳州与全国其他地区相比,都是经济比较优越的地区。具有深厚传统文化的“工夫茶”走近了连闽南人的千家万户,甚至你到其他企业或政府部门办事,都可以随处品尝到工夫茶。细细品啜,齿颊留香,似乎忘记了这还是一个“讲效率、快节奏、忙赚钱”的时代。是忙里偷闲?还是闲情逸致?但有一点是可以感觉到的,那就是一壶浓浓的工夫茶,拉近了彼此之间的距离,增进了不需要更多语言的友谊。

  跟大多数商品一样,茶叶也分三六九等。不过,大多数老百姓,在“粗茶”中就能找到到幸福的笑声,对于绝世茶叶珍品,是可望不可即的事情。下面这两个不久以前发生的事,就当作是“茶余饭后”的谈资吧。

  茶叶,对于每一个消费者来说,可能都会有不同的感触和认知。也有一些朋友不喜欢饮茶,觉得茶叶有些苦涩,实际茶叶的清香就隐藏在略显的苦涩当中,这和我们的生活多么相似。一个人来到这个世界上,有许许多多的不如意,就像这茶中的苦涩,但我们有时候也要换个角度去思考,这些看似的苦涩和困境,却是我们难得的经历和历练。所以,生活的幸福不在于是否存在这些苦涩,而在于有一颗平常的淡泊之心,来享受这一路走来的风光美景。但现实的生活又不允许我们过于淡泊,忙碌和经济意识都是大有必要的,但愿在这熙熙攘攘的社会中,能停留片刻,来感悟这茶叶的芳香和宁静。

  实际,人生就是一杯茶,在饮茶之前,存在诸多的猜想和梦幻。但茶叶入口的时候,就如同初入社会,有些恐惧、苦涩,随着年月的增长,我们会逐步感觉到口中的茶香怡人---这就是生活。

  生活是什么?生活就是一杯热茶。


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