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中国茶艺专栏导语

　　茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺，萌芽于唐，发扬于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。功夫茶起源于宋代, 在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的泉州、厦门、漳州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。所谓工夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的工夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。要想泡好一壶功夫茶，须注意水质、水温、茶量与茶具等要素。

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