铁观音与乌龙茶的区别

铁观音与乌龙茶的区别

    铁观音属于乌龙茶类，介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、六大茶类之一。铁观音是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。

    我国青茶类品种，大多数以茶树品种的名称命名，如铁观音品种采制的，称铁观音，其它如毛蟹、黄占、梅占等品种，乌龙品种采制的称乌龙；采制的各种青茶花色品种，统称色种。闽南青茶以安溪铁观音品质最佳，乌龙最次，色种居中。闽北青茶的命名是也如此，可以说青茶类的品种既是茶树名也是茶名。

    关于历史上乌龙茶，据《沙县志》载：“沙邑茶有两种，一名乌龙，一名红边，乌龙则用火烘，红边则用日晒”。沙县乌龙在清朝咸丰年间（1851-1861年）巳成为福建畅销茶类之一。本文由安溪铁观音批发网http://www.cha315.com/收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。在那个时期，不论地名或树名，只要制法相同的，在市场上均通称乌龙茶（包括乌龙品种以及其它著名品种，如铁观音、本山、水仙、肉桂等），这种习称延续至今。84年以前，我国茶叶实行计划性调拨，青茶类品种（习称乌龙茶）主要以侨销或地产地销。不被人们所熟知，90年代初青茶类产品逐步进入国内市场，近些年才逐渐被人们所认识。如今，大多数介绍茶叶书籍、茶刊、网站等以然习称乌龙茶，这也难怪人们只知乌龙茶，不知何为青茶。如今商业上把乌龙茶再作为青茶类代表是不合适的，很容易混淆及相互矛分不清铁观音和乌龙茶及其它品种特点。这也就是人们经常会问，乌龙茶和铁观音那个好等等原因。

    安溪铁观音其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌” （即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音闻名于海内外。

乌龙茶和铁观音的区别

特别注意：铁观音只是闽南乌龙茶旗下的一个品种，由于名头在外、经常被当作与绿茶、红茶并立的一个大类，其实这是市场上的误解。

    铁观音：茶树品种名称之一，非商标名，采用铁观音品种茶青原料制造出的成茶品质最优，广为喜爱，素有“七泡余香”和“观音韵”之名；但铁观音茶树生长缓慢、单产最低，价格也最为昂贵，为国内消费的绝对主流——不幸的是，市面上有大量其他的品种被冒充为铁观音。

    毛蟹：茶树品种名称之一，非商标名。毛蟹单产最高，计划经济时代为适应出口需要被大量引种，产量估计可占闽南乌龙市场的90％以上，是出口茶、工业原料茶（如制成茶饮料）的绝对主力，该领域地位牢不可破。

    黄金桂：特色品种之一，非商标名。黄金桂以茶香高扬著名，有“透天香”之名，优质品花香浓郁、但风格张扬，茶香高扬度甚于铁观音，但叶面单薄、耐泡度差。

    本山：特色品种之一，非商标名。本山茶青的外形和茶香都有些类似铁观音，比较难分别;不过如果经验比较丰富、还是可以作出准确的判断。本山单产较高，得到一定面积的引种，但不算广泛。

    以上四个品种在闽南派系乌龙茶中最为常见，其他包括奇兰、八仙、梅占、佛手等品种相对稀少、或引种地域狭窄，影响力有限。

    色种：铁观音外的其他品种的统称，但一些比较有特点的品种往往单独列举，如本山、黄金桂、佛手、奇兰等等。