空调制茶法发明者－－王奕荣

空调制茶法发明者－－王奕荣

　　王奕荣（1945年－），安溪县感德镇岐阳村村民，空调制茶的研发者和推广者，安溪杰出制茶能手，年轻时曾拉过板车，打过工，在51岁的时候，他开始经营茶叶，精心研究铁观音茶叶制作新技术，由于发明了一种新的制茶方法——空调制茶法，并在全县率先推广运用空调制茶技术，教会了安溪全县的安溪茶农，从而使他成为当地受人尊敬的人物。被中国科协、财政部表彰授予2007全国科普惠农兴村带头人。

　　空调制茶法大大提高了铁观音夏暑茶的质量，让安溪30多万安溪茶农获益，改变了他们靠天吃饭的困境。

　　以前，安溪的铁观音茶叶按照时间分为春夏暑秋四季，只有春秋茶才能做出高档茶叶，一般售价在每公斤几百元到几万元之间，而因为天气炎热，夏暑茶只能做抵挡茶，当时售价只有每公斤几元钱，所以很多安溪茶农因为做夏暑茶得不偿失，干脆让茶叶烂在地里。

　　1996年，王奕荣从镇办企业回到老家。他看到，由于夏暑茶质量差，有时加工夏暑茶甚至要亏本。

　　看着这一切，王奕荣内心很不平静，夏暑茶叶产量占全年的五分之二，可经济收入占不到十分之一，不提高夏暑茶的质量，就无法增加安溪茶农的收入。本文由安溪铁观音茶叶批发网www.cha315.com收集整理（本批发网一市斤起按批发价发货，个人少量购买可通过快递做货到付款，欢迎订购）。王奕荣虚心向制茶能手请教，逐渐掌握了茶叶制作的技术，了解到春秋两季之所以能制出好茶，主要原因还在于气候较好、气温较低。

　　要提高夏暑茶质量，关键的问题就在于控制茶青制作过程的温度。王奕荣开始用原来一台旧空调机进行实验。

　　万事开头难。虽然空调机在凉青房内调低了气温，但要真正制出好茶来还是不容易。许多茶叶因为试验不成功，便成了垃圾。

　　1997年夏，王奕荣打听到上世纪80年代芦田茶场曾经尝试过空调制茶，抱着一线希望，他马上赶到芦田茶场。经打听，当时确实有用空调制茶过，但后来不了了之。王奕荣不顾家人的反对，再次试验，才发现旧的空调机制冷温度不够。当时王奕荣就去信用社借了3万元，来添置新的空调机，安上了温度计。

　　功夫不负有心人。经过一年多时间的不断摸索和反复实践，王奕荣终于大体掌握了用空调机制茶的要诀：温度应在18℃—25℃，湿度50以下，攻破了茶叶保鲜、发酵、消青等环节存在的问题。王奕荣用空调机制出的茶叶得到消费者的认可，与以往的夏暑茶价格比较，单价提高四五倍，甚至几十倍。

　　由于利用空调可以人为地调节制茶的温度和湿度，安溪茶农告别了靠天吃饭的无奈，茶叶质量明显提高。王奕荣亲手制作的茶叶，2000年秋季，荣获安溪感德杯（泉州赛区）铁观音茶王铜奖，2003年，还荣获第二届中华茶产业国际合作高峰会茶王赛铁观音银奖。

　　空调制茶新技术研究成功后，王奕荣经常被聘请到四处指导茶叶制作和讲课。对此，王奕荣家人、亲友很不理解，认为他历尽千辛万苦才研制出空调茶，现在正是大把赚钱的时候，却要把技术拱手让人，不是大傻瓜吗？而王奕荣一笑置之：“我是一名共产党员，自己致富不算，还有责任帮助乡亲们提高制茶技术，共同奔小康。”

　　几年来，不仅是本村，周边县、乡的安溪茶农到王奕荣家探讨空调制茶技术的不计其数，有时一天达到几十人。王奕荣总是不厌其烦对他们讲解，手把手进行指导。不少安溪茶农在王奕荣的指导下，制茶技术大大提高，迈上小康之路。

　　由于空调制茶技术在安溪全县得到普遍推广，夏暑茶茶叶质量不断提高，由1996年每半公斤三四元，涨到四五十元，有的上百元，甚至三四百元。“茶业兴安溪茶农富，家乡人富起来，这是我最大的快乐”。