·教你如何泡好铁观音

　　教你如何泡好铁观音 －－喝茶不是简单的解渴，上升到品茶阶段时，要喝好一杯茶就需要因缘果法的和合，唯此才能喝到好茶。但要把茶固有的色、香、味充分发挥出来，冲泡出好茶汤，也不是易事，要根据不同茶的特性，如何用不同的冲泡技艺和泡茶方法才能泡了一杯杯的好茶。

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　　1、要有好茶叶（上佳的安溪铁观音茶叶应该是香气久而雅，回味甘润无穷、丰富多姿）

　　2、有好环境（清幽、清新，山中，水库边，临高处都是适应品饮茶的环境）

　　3、有好茶友，会品茶欣赏之人。

　　4、有好水（纯净无染），好茶需要好水配。

　　5、有好茶具（典雅精致，安溪铁观音茶最好用碗盖的陶瓷茶具冲泡）

　　6、会泡茶之人，能够顺茶性，尽可能让安溪铁观音茶叶的优良品质完全展现出来（物性），有悟性，为安溪铁观音茶叶创造展现的空间环境条件，能所交涉互动，彼此舒服享受，平等一味。

　　7、有好心情。平和冲淡

　　茶叶可以说是打坐的助缘，但不可依赖，茶也能通灵，今晚俺喝到气冲而通灵，心中能生起喜悦，全身松软舒畅，气归大海，茶具有清澈透彻宁神静气之妙用。

　　修行高的人，他可以运用自己的功力，借助别人的心情泡茶，就比如说，他会猜透你的心思，泡出一杯象征你心情的茶出来，这茶汤，这滋味，就是你此时的心……

以上描述境界较高，初学泡茶喝茶者不好体会，以下就简单的介绍一下在家里如何泡好铁观音茶的过程：

　　1、打开一泡小泡装铁观音（现在的安溪铁观音大多以7克一泡真空包装）

　　2、悬壶高冲，让盖碗的的茶叶充分的翻滚。

　　3、第一道水是用来洗茶的，会有一些茶泡沫，用盖子轻轻的刮到盖碗边缘，让泡沫粘在盖里，再用开水冲去盖碗边缘泡沫。

　　4、将碗盖倾斜盖上，方便茶水倒出。（注意：第一道是洗茶，动作能快则快，不要浸泡得太久）

　　5、将第一道洗茶水倒出来以后，马上向盖碗中冲入开水。接着用刚才倒在公道杯中的茶水，温一下品茶杯。

　　6、第一泡茶水要不浸太久。一般情况下20－50秒，或可以更短。迅速将盖碗中的茶水倒入公杯。（后几泡可根据第一泡的口味或延长或缩短浸泡时间。）

　　7、拿公道杯在茶巾上按一下，消除底部水珠。（注意：在给朋友倒茶时要注意，看公道杯的底部有没有水珠，如果有记得先放在茶巾搽掉，避免倒茶时外壁水珠也倒入茶杯中。）

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