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  “溪山茶业”安溪铁观音茶叶知识 >> 茶叶百科 >> 教你茶叶蛋的做法

茶叶百科专栏导语
  茶是人们生活中不可缺少的组成部分,是大自然给予人类的最好饮料。茶是中华民族的一颗文化明珠。在世界上其他地方饮茶的习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。茶的用途,茶主要的是作为饮料,而且是色、香、味兼具的绝佳饮料,茶在人们生活中,已有数千年的历史,茶叶最初进入饮食是食饮兼具或药用的物品,日积月累,发现了适度饮茶对人体有一定的医疗保健作用,它能提精神、去疲劳、助消化、能消炎杀菌、防治肠道传染病,能防暑降温,解渴生津等等。茶叶药理功效之多,作用之广,是其他饮料无可替代的。茶除了饮用之外,还有许多特别的用途,也可以说是日常生活中的实用价值。

·教你茶叶蛋的做法


   教你茶叶蛋的做法 --茶叶蛋是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋,是一种风味小吃,也是我国的传统食物之一。因其做法简单,携带方便,多在车站、街头巷尾,游客行人较多之处等场所置小锅现煮现卖,物美价廉。可以做餐点,闲暇时又可当零食,实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能,故在烫煮过程中加入少许茶叶,煮出来的蛋便色泽褐黄。然而,有专家指出,茶叶和鸡蛋的搭配对胃有刺激,不宜过多食用鸡叶蛋。茶叶蛋的做法其实很简单,主要是配料的问题,料齐了,再按简单的步骤一步一步来,基本每个人都可以做出好吃的茶叶蛋来。今天就给各位馋人介绍一下自家茶叶蛋的做法:
·内安溪祥华铁观音茶
简  介:内安溪祥华铁观音
    祥华高山茶铁观音
市场价格:260 元/市斤
产地批发:150 元/市斤
·感德高山正味铁观音
简  介:(感德高山茶)
    正味铁观音 浓香型
市场价格:650 元/市斤
产地批发:390 元/市斤

茶叶蛋的做法

  先把鸡蛋煮熟,浇冷水,用筷子敲裂,注意鸡蛋最好不用农家蛋,农家蛋味道过分浓烈,不嫌麻烦可以用鹌鹑蛋,风味一绝

  用盐,红茶绿茶各半与熟鸡蛋一同煮约一小时,鸡蛋浸泡2日,鹌鹑蛋浸泡隔夜即可食用。如果已经入味可以把茶叶蛋捞起放冰箱,食用时隔水蒸热,以免太咸或味道过烈,入味程度视个人喜好而定。

  其实,只要茶叶好,不用放什么花椒八角之类的香料都很好吃。

  每次夹完鸡蛋要重新煮沸,以免变质


教你茶叶蛋的做法

  原料:茶叶,八角,盐,洗净的鸡蛋。不用八角也可以。不可以放花椒,不用放酱油或老抽。茶用红茶或者乌龙茶,比如立顿红茶,也不用好的茶叶,一般的超市里最便宜的那种就好。不要因为是茶叶蛋就把茶叶放的很多,不用放太多的,(如果平时你喝浓茶的话,用你泡浓茶的量就可以啦)这个量的茶叶你可以煮差不多十个。家里有的龙井也可以(不过可惜了这么好的茶叶啦,哈哈)

  做法:先把鸡蛋洗净煮熟,蛋白差不多熟了时要用筷子搅动,让蛋和蛋之间碰撞把蛋壳碰裂;或者用工具把蛋壳敲裂;茶叶蛋才会更入味更香。同时加入茶叶和适量的盐,注意:太少了会没味,多了隔夜之后会很咸。然后继续煮。

收尾:有两种:

  1,煮到最后把水烤干,不用隔夜的,这样味道纯正浓郁。

  2,不烧干,煮好后不直接吃,在汁里浸泡至少一天,让汤汁慢慢的渗入到里面去,小火慢慢的炜着想吃就拿一个。

茶叶蛋正宗做法

  准备大约15个鸡蛋,鸡蛋挑选大小适中的,太小的话作出来的茶叶蛋会比较咸,太大的话要卤很久才入味。先将鸡蛋在清水中小心洗刷干净备用。 将鸡蛋煮熟,煮熟后将蛋壳稍微敲出裂纹备用。另外准备5克八角、5克陈皮、5克桂皮、1/2碗酱油、2个红茶包(最好是红茶,实在没有的话,用绿茶也可以哟)、1小匙盐和适量的水(以浸过所有材料为准)备用。

  将所有卤料放入电饭锅里以保温的热度卤煮,卤煮的时间越久,蛋会越入味。用电饭锅的好处是可以直接把蛋放在锅中浸泡一夜,不必熄火,因为电饭锅的温度可以维持稳定,且不必担心会烧焦。如果没有电饭锅的话,那用一般的锅子来煮,但是时间上需要延长一些。

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