专业批发铁观音
安溪铁观音批发网
我的购物车 购茶指南 付款方式 送货方式 关于商城 安全退出
铁观音批发网站8周年啦!
首页 茶叶新闻 铁观音 热卖茶叶 茶叶知识 茶叶价格
安溪铁观音 中国茶文化 品茶与健康 世界茶文化 茶叶鉴别 名人与茶 诗词茶文 茶叶百科 茶艺 茶具
申请加盟 商家联盟 “溪山茶业”安溪铁观音批发商城欢迎您,国内最专业的铁观音茶叶原产地批发商城,我们以著名茶乡感德为生产基地,自有茶园,并通过收集祥华产区的部分茶农的铁观音,毛茶经过加工后直接批发给各地茶庄、茶馆、茶楼等销售。内安溪高山铁观音茶:感德铁观音长坑铁观音祥华铁观音上市批发中...欢迎定购:0595-26312315 我们努力为您做好每一泡铁观音茶,为您提供最正宗、最优质的安溪铁观音茶叶,也让更多茶友花最少的钱,喝上来自铁观音原产地安溪最好的铁观音茶

  “溪山茶业”安溪铁观音茶叶知识 >> 安溪铁观音 >> 如何购买铁观音茶叶(轻发酵安溪铁观音)

安溪铁观音专栏导语
  铁观音原产福建省安溪县。介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。铁观音独具“观音韵”,不仅香高味醇,是天然可口佳饮,而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。据载,安溪铁观音茶起源于清雍正年间(1725-1735年),当时安溪茶农选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。因此,“铁观音”既是茶树品种名,也是茶名。

·如何购买铁观音茶叶(轻发酵安溪铁观音)


  如何购买铁观音茶叶(轻发酵安溪铁观音) --走进茶叶市场,面对各种各样的茶叶品种,常为不知如何判别茶叶质量而犯愁。其实评判茶叶质量的好与差,目前主要借助视觉、嗅觉、味觉和触觉,采用一看,二闻,三摸,四尝来确定茶叶质量。所谓一看,就是看茶叶的外形,干看茶的形态和色泽,湿看茶的嫩度、匀度和汤色。二闻,就是闻茶的香气,采用干闻和泡茶后湿闻相结合的方法进行。三摸,就好似摸茶叶的身骨,重实与轻飘,光洁与粗糙,以及用手研磨,估量茶叶水分的高低等。四尝,就是选购茶叶时,凡“吃不准”,不妨泡一杯,尝一尝滋味。为操作方便,不妨举例介绍如下:
·感德铁观音 二级铁观音
简  介:内安溪感德铁观音
    二级清香型铁观音
市场价格:350 元/市斤
产地批发:210 元/市斤
·内安溪茶叶 感德铁观音
简  介:内安溪感德铁观音
    二级浓香型铁观音
市场价格:280 元/市斤
产地批发:160 元/市斤
干茶

  我们第一眼看到的是干茶,对轻发酵安溪铁观音来说,

    [茶色]干茶以绿为美,色泽墨绿和青绿者为上、茶色晦暗者为次,不过目前轻发观音在色泽方面普遍差异不大,低端、中端和高阶茶品没有明朗的界限,不必苛求。

    [茶形]素来以颗粒紧结为美,但现在的轻发酵安溪铁观音普遍颗粒不算紧结(与传统观音相比),这主要是制造上的原因,例如过于紧结的颗粒除梗比较困难,反复多次的包揉工作强度也大,对内质没有提升效果,因此颗粒紧结程度同样不足以作为高中低端茶品的判断标准。

    [颗粒均匀度]很影响观感,但茶形均匀与否是由后期精捡实现的,对茶品的内在品质并没有什么影响。出于成本方面的缘故,绝大多数铁观音都不会做到绝对均匀,除非为满足市场对奢侈品的需求才会作此处理。

闻香三项指标

  接下来开始冲泡,首要工序就是闻香[闻盖子的茶香,用盖碗才行,紫砂壶用户无法闻盖香],首先我们冲入水,快速洗茶,复入水,大约浸10秒左右揭开盖子闻香。很多茶友认为香高则为好茶,这是个很笼统且不准确的标准;一部分茶友甚至认为香高到冲则为好茶,这是一个很经典的误解,在本地采购审评标准中,盖香指标包括三方面的内容:一是香的类型,我们简称为“香型”;二是盖香的高扬程度;三是盖香的持久程度。

盖香的三项指标

  盖香的类型:我们所见的铁观音有无数种香型,这一点大家在各个茶论坛关于铁观音的讨论可以看出来,实际上,只有两种香型被认为符合高阶标准:其一为“煌口香(闽南语)”,即茶香中带有明显的“煌(闽南语)”特征,这个词的含义无法用文字表示,简单点说,它是指一种非常特殊的茶香,是在铁观音兰花香基础上附加的一种味道:带有鲜爽特征,显得有些张扬,100%的茶友都会喜欢它。其二为幽雅类型的兰花香,香型馥郁清幽、有如兰花,这种香型绝不张扬但馥郁持久,从一泡到八九泡依然存在。茶香若符合这两种标准,那么便属上等品之列。除了这两种之外,还有两类香型比较推荐:一是鲜香,即香气中鲜度十足,但不耐存放,一段时间后会非常靠近幽兰香类型;其二就是奶香型,有浓郁持久的奶香、也有只显淡淡的奶香味,茶香醉人。

  盖香的高扬程度:很多茶友认为铁观音盖香越高越好、最好香高到冲(去声)或者“霸气”,这也是个经典的误解。铁观音品种特征并不以香高扬见长,我们描述铁观音香型最常用的就是“兰花香”,意思是这两种香风格类似:幽雅、馥郁、持久,而不是高扬到冲的地步(张扬未免流俗)。这并不是说香低才好,而是能够明显闻到,恰到好处,且以馥郁和富有渗透力见长,有如兰花一般。

  盖香的持久度:持久度指标经常被人忽视,事实上它比高扬度指标更为重要——高档茶品,盖香可从1水到8水持续,皆为馥郁的兰花香型;中端产品一般能够存留 5水左右,如果1、2水后香衰减得厉害,此茶断难称得上优等品质。铁观音要做到盖香持久,首要的要求就是极佳品质的茶青原料,如果大家对香型没有明确的认识,那么通过盖香持久与否也能够进行鉴别:其一是盖香明显(高扬度恰到好处);其二为持久不退。

  高档铁观音茶品要求香型、高扬度、持久度三项指标均为一流;哪一项指标有欠缺那么综合等级就下降了一个台阶。

如何评价茶汤

  评价茶汤优劣可以通过以下几个指标:1.汤香;2.顺滑程度:3.苦涩感;4.味觉元素丰富程度;5.回甘程度

  汤香:鼻子靠近刚冲出的茶汤,微微一嗅,优等品都会带有明显的汤香,尤其是“煌口香”,“兰花香”等特征的茶品汤香更为突出;

  顺滑程度:茶汤略凉后入口,高阶品茶汤黏稠中带有米汤香,口感极为柔细,但如果品茶者味觉迟钝,很可能不容易感觉到茶汤柔滑与否的差异,对这部分茶友,建议喝中端茶品足矣。

  苦涩感:入口允许微苦,但苦尾不退者劣;涩是比较忌讳的指标,不过如果涩感轻微且很快消退,那就不怎么影响口感,但即便如此,茶品等级也下降了一个台阶——因为高档铁观音不允许有涩感存在。

  味觉元素丰富:茶汤味道越丰富越好。好比熬一锅汤,多放材料者味道肯定更多,材料少者味道就比较单薄。高档铁观音最重要的区分就在于此:高档铁观音采用优质茶青原料制造,茶青叶片肥厚、富含有机无机元素,对应的茶汤味道也更丰富;中端品相对就会弱一些,虽然它也能够具备不苦不涩、茶汤顺滑等特征。

  回甘程度:回甘快且强、持久为优,尽管轻发酵安溪铁观音的回甘表现不可能同中发酵铁观音比拟,但高档铁观音还是要求回甘能够相对明显、持久,至少那些喜爱轻发酵安溪铁观音的茶友在品饮时能够明显地感觉到。

其他指标:  

  茶汤色泽:不管是淡绿、淡绿带黄、淡黄带绿还是金黄色,都以色泽鲜亮为上,色泽晦暗者次之,但总体来说茶汤颜色是个次要的指标。

耐泡度要求

  标准茶量[叶底张开时与盖碗最高处平齐或略凸起],高档铁观音要求能够冲泡八水(八水开始显水味)以上,如果要求再苛刻一些,到10水(10水开始显水味)也是正常标准;主流茶品普遍要求能够7水以上,入门茶品要求能够在5水以上。耐泡度很大程度上取决于原料,不过一些茶青不错的铁观音,有可能因为赶天时的原因较早开采,茶青很嫩,所制产品的耐泡度多在5水(5水开始显水味)左右。一些原料偏老的铁观音也可能只能耐泡5水。三水后没味(品饮者为轻发口味)的铁观音,那么品质低下无疑。

叶底的说明

  谈论叶底几乎画蛇添足,因为如果各方面指标都一流,茶青原料绝对是相当不错的。出于去红边的需要,一些茶的叶底会稍碎,一些茶的叶底完整性较好,这些都无大碍,只要叶底不碎得过分就可以了。无论茶农还是采购者,在审评品质时都不会研究叶底,多数人喝完后都直接倒掉。

  如果要多说一些,那就是叶底肥厚、富有绸缎光泽感为上,色泽以芥菜青色为佳[只是对轻发铁观音而言]。通过网络看图说茶颇为流行,但更多是经验性或个人主观的评价。同样的叶底,不同的DC、不同的光照拍摄效果可能大不相同;同一张图片,在不同的显示器看,色泽也会不同,通过照片我们可以看到茶青原料的优劣,红边去除程度、茶梗是否剥离干净等外观特征,但通过外观就看出什么味道有些不可思议,至少本地评茶没有人会通过外观来说是什么味道以及何种品质。

关于酸-传统铁观音的酸

  带酸铁观音一直都存在很大的争议,这是由目前轻发铁观音存在两类酸造成的,网上很流行将它们称为“正酸”和“歪酸”,但什么是正酸什么是歪酸一直都没有过明确的解释。要阐述这个概念我们有必要从酸谈起。

  在90年代中期之前的传统铁观音时代,带酸铁观音被认为是顶极产品的代名词,这类产品极其罕见,都具有穿透力强、带有钻牙缝的感觉,饮完之后,不仅感觉到强劲持久的回甘、还带有明显的生津感,给人美妙的品饮体验:酸而生津,这样的茶被称为顶极产品没有任何异议,但随着商业时代的到来,业界将其简单描述为带 “酸”就是顶极好茶,恰好轻发工艺很容易让铁观音拥有酸感甚至酸味,结果导致带酸产品大量涌现,而这类带酸的轻发酵安溪铁观音与传统铁观音的“酸而生津、回甘持久” 等完全是不同的概念。

关于酸-轻发酵安溪铁观音的酸

  不过,这并不是说轻发酵安溪铁观音的酸就一无是处,有相当一部分茶使用拖酸方法制造,如果处理不当很容易出现各种问题,例如茶汤中带怪异的酸味、或者盖香带有令人不喜的酸,几无回甘,饮后难给人良好的感觉,显然,这类产品不是什么优质铁观音茶品。

  另一部分制造成功的轻发酵安溪铁观音也会带有“酸”,但它一种嗅觉概念而非味觉概念,也就是盖子闻起来有微酸且无异杂味,盖香中的酸与兰香并起,以幽雅兰香为主;同时茶汤喝起来却没有酸味。这类香型被称为“青酸”或者“鲜酸”;如果茶品还带有明显的煌口特征,一般俗称为“煌口酸”或者“青煌酸”。但不论是何种等级产品,都比较难出现酸而生津的感觉,这大概是由轻发酵工艺所先天决定的。

买铁观音有精美礼品相送
合作开铁观音茶庄

传统铁观音
铁观音价格表极品铁观音|特级铁观音|陈年铁观音|一级铁观音|二级铁观音|三级铁观音|四级铁观音|感德酸香型铁观音|金骏眉红茶

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------

安溪铁观音 ·铁观音的饮用价值 ·铁观音原产地 ·如何购买铁观音 安溪介绍 ·安溪 中国茶都
中国茶文化 ·古代“斗茶” ·厦门的功夫茶 ·各民族饮茶习惯 ·闽南茶俗-泡茶 盖碗泡茶
品茶与健康 ·茶叶的营养最丰富 ·铁观音的功效 ·每天饮茶帮助戒烟 ·茶多酚的作用 ·女性喝铁观音
世界茶文化 俄罗斯饮茶文化 ·土耳其的茶室 ·欧美各家茶俗 ·英德茶文化 ·茶叶的历史渊源
茶叶百科 ·茶叶常识知多少 ·安溪六大名茶 ·教你茶叶蛋的做法 ·茶水煮饭助消化 ·洗茶的作用和原由
茶与美容 ·女人曲线美的保证 ·瘦身+美容茶=茶 ·女性饮茶新知 ·喝铁观音减肥美容 ·喝茶的女人
中国茶艺 ·闽南人泡茶功夫 如何品茶? ·喝茶技巧 ·泡茶技巧 ·安溪茶艺表演
名人与茶 ·雅士茶道 ·孙皓赐茶代酒 ·李清照饮茶助学 茶圣陆羽 ·茶为国饮
茶叶鉴别 ·铁观音的叶底 ·新陈茶的鉴别 ·铁观音原产地认识 ·乌龙茶术语 ·铁观音毛茶的选购
茶具介绍 ·纷繁奇丽的古茶具 ·茶具发展简史 ·唐以前茶具 ·陶瓷茶具 ·鉴定紫砂壶的优劣
茶文欣赏 ·喝茶还是品茶 ·好女人清淡如茶 ·品茶在泉州 ·清茶一杯也能醉人 ·伴茶读书
茶的诗词 ·《大观茶论》 ·工夫茶与《茶经》 ·古典茶书、茶文献 ·茶与对联 古代茶诗妙句
 买铁观音茶叶“溪山茶业”原产地直销商,专业批发内安溪高山铁观音,减少中间环节,降低购买成本!让您花最少钱,买到最好的正宗原产地铁观音
安溪铁观音货到付款购买流程
购买安溪铁观音茶叶 介绍我们 购物指南 服务保证 客户服务 其它说明
关于我们 新手上路 隐私保护 我的资料 缺货登记
网站动态 如何付款 购物安全 我的订单 投诉建议
法律声明 常见问题 购物承诺 站内短信 业务合作
地址:安溪县·中国茶都 铁观音茶叶批发市场(安溪特产城7#) 电话:0595-26312315 加微信交流:15959866990 QQ交流:396360676
Copyright © 2003-2018 www.cha315.com 安溪县“溪山茶业”旗下内安溪高山铁观音批发专属网站 版权所有 ICP备案号:闽ICP备11012647号