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专栏导语

　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。分为茶事漫谈、茶叶百科、名人与茶、茶与保健、茶文小萃……

·用“心”泡茶才有文化

　　用“心”泡茶才有文化 ---俗话说，开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶；文人有七雅：琴、棋、书、画、诗、酒、茶。可见茶既为俗亦可为雅。就连儒、释、道三家虽有不同清规戒律，但独对饮茶却是清一色的偏爱。不论儒之精行俭德、道之修心养性还是佛之参悟用在破睡提神，都会借茶以助。

　　不少人眼中，喝茶似乎是件太稀疏平常之事，甚至有之也行无之也可。依我之想，喝茶可当两回事来看，一类是生活的习惯，另一类是当做清雅的享受。那么对饮茶的态度就有了不同。尤其那种怀着可有可无心态喝茶的人，会随心所欲胡乱一气。虽说茶之饮不能尽要求茶好、具美、水佳，可总不能够抓起纸杯、塑料杯，甚至酒杯饭碗什么都用，不管是红茶、绿茶还是乌龙茶齐齐一个冲法，甚至把佳茗冷落数月经年才想来泡，并连称这是送的，好茶！你是不愿拂其意强勉点头呢，还是忍不住脱口而出“糟蹋”两字？过去所谓的“粗茶淡饭”不过是形容生活的俭素。粗头乱服、茶饭糟烂也非所倡。况且现在日子好了，饭已食得有些滋味讲究了，饮茶的品味也总该有所提高才是。道之行于艺，若说讲究茶艺能够提升一种精神，恐不为过。看看人家日本人，从咱中国学去的喝茶，经过一番认真摆弄，便能够提炼出为世人景仰的“茶道”来。不过说句公道话，日本的茶道正是有这种虔谨、用心的精神，做出的事才不得不令人敬佩。中国有着几千年的饮茶历史，茶文化博大精深，如今传承到我辈手上再不继承发扬好，若沦落为只是粗浅的礼俗茶饮，那倒真是令世界看扁了我们的“国粹”。茶与中国人有太深的文化情结，可以说有中国人的地方就有茶。身在异国他乡的华人，喝茶可以感受到与故土情感的深切联系，甚至会有一种这是炎黄子孙血脉宗源的心态标志。

　　茶之性发乎于水，实出于心。茶之成饮，不唯在于其味其形。可能在你用心把茶泡好的过程中所体会的东西，才是真重要的。

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