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专栏导语

　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。分为茶事漫谈、茶叶百科、名人与茶、茶与保健、茶文小萃……

·品茶在泉州

　　品茶在泉州 ---爱上泉州，并不是因为“品牌之都”的美誉，而是泉州的茶。

　　泉州人喜欢把喝茶叫做“功夫茶”，听起来好像喝茶是需要一定功夫的，事实也的确如此，这里的家庭或者公司都会有一套很专业的茶具，并用此来招待客人，对于我这种只停留在“喝”的程度上的人来说，根本不懂得如何去使用这些茶具。

　　喝茶需要工夫，茶叶自然也就不能随便。产自于泉州安溪的“铁观音”，是泉州茶叶最为值得骄傲的品种，在泉州本地自然深受百姓喜爱。

　　在泉州，主人以茶会友，热情的招待了客人。这样的茶具在这里每个人家几乎都很普遍。茶具的主托盘是一个长约40厘米，宽30厘米的红褐色木制品，俗称茶船，茶船表面呈略凹的弧形设计，四个并排小槽用于排出不小心撒落的水，茶船上面雕刻有精美的花纹，整个茶船做工精致、古朴典雅，简直就是一件艺术品。茶船上放着一个茶壶，但不是用来泡茶的，是专门装开水用的，因而更应该称为水壶。泡茶用的紫砂壶工艺精湛，更是一件极具文化价值和艺术价值的收藏品。

　　主人先将沸水倒入紫砂壶中，让壶保持一定热度，把水倒掉后将“铁观音”放到里面，再倒入沸水，并快速倒出，这便是洗茶了，接着再次将沸水倒入壶中，并且水位始终超过壶口，主人解释说是为了去除茶末儿，最后盖上壶盖，用沸水便浇壶身，这样“功夫茶”就算泡好了，主人将茶分别倒入杯中，茶斟七分满，送到我们面前。整个过程中，主人一直全神贯注，举止潇洒，游刃有余。

　　“从来佳茗似佳人”，这样的茶是要细细的品才会有味道的，看着杯中一抹醉人心神的绿意，沁人肺腑的茶香让人心旷神怡，我举杯回饮，细细品位着这干醇润泽的滋养。

　　“不管是泡茶还是品茶，没有轻松自然的心境是不行的”，主人说道。是啊，茶毕竟只是大自然对人类的恩赐，茶文化之所以能够代代演绎，更多的是离不开人面对茶时那悠然、轻松、自在的休闲心境，脱离了任何一点，再好的茶恐怕也只是解渴的饮料罢了，这一刻，休闲文化和茶文化完美的交融，带给人们的是心灵上的愉悦和升华。

　　在这里工作之余，静下心来，沏一壶功夫茶，任茶香飘扬，生活变得更加惬意。

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