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专栏导语

　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性，能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想，因此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中，吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受。分为茶事漫谈、茶叶百科、名人与茶、茶与保健、茶文小萃……

·欧阳修的茶诗茶文

　　
　　欧阳修的茶诗茶文 ---“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”这是北宋文学家，唐宋八大家之一的欧阳修晚年时写下的诗句，在感叹宦海沉浮的同事，也表达了自己一生嗜茶的癖好。

　　宋代茶风盛行，达官贵人、文人雅士无不讲究品茶之道，欧阳修也不例外，精通茶道，并留下了很多咏茶的诗文，还为蔡襄的《茶录》作了后序。

　　景佑三年，欧阳修受范仲淹的牵连，被贬夷陵作县令（今湖北宜昌）。当时任知州的朱庆基是欧阳修的旧友，他在州府东边为欧阳修建了一所新房。欧阳修把寓居命名为“至喜堂”，取“至而后喜”之意，并作《夷陵县至喜堂记》一文，其中写道：“夷陵风俗朴野，少盗争，而令之日食有稻与鱼，又有桔柚茶笋四时之味，江山秀美，而邑居缮完，无不可爱。”足见他对茶的喜爱。

　　欧阳修与北宋诗人梅尧臣相交深厚，两人皆爱品茶，经常在一起品茗赋诗，互相对答，交流品茗感受。一次在品茶新茶之后，欧阳修赋诗《尝新茶呈圣喻》，寄予梅尧臣，诗中赞美建安龙凤团茶：“建安三千五百里，京师三月尝新茶。年穷腊尽春欲动，蛰雷未起驱龙蛇。夜间击鼓满山谷，千人助叫声喊呀。万木寒凝睡不醒，唯有此树先萌发。”诗中对烹茶、品茶的器具、人物也有讲究：“鞍泉甘器洁天色好，坐是拣择客亦嘉。”可见欧阳修认为品茶需水甘、器洁、天气好以及共同品茶的客人也要投缘，再加上新茶，才可达到品茶的高境界。梅尧臣在回应欧阳修的诗中称赞他对茶品的鉴赏力：“欧阳翰林最识别，品第高下无欹斜。”

　　欧阳修很喜欢诗人黄庭坚家乡江西修水的双井茶，在他所著的《归田录》中，认为此茶是“草茶第一”。他晚年辞官隐居后，在诗文《双井茶》中，以茶品讽喻人品，讽刺那些世俗之人，认为君子之质犹如佳茗，即使被人谈忘，其幽香犹存，本质不变。

　　即陆羽《茶经》论水和张又新的《煎茶水记》，欧阳修也写下论茶水的专文《大明水记》，其中对《煎茶水记》中将天下之水排名不足信，认为陆羽的论水之理比较正确：“羽之论水，恶淳浸而喜泉流，故井取及汲者，江虽云流，然众水杂聚，故次于山水，惟此说近物理云。”

　　欧阳修一生，仕途前后四十一年，起起伏伏，但其操守始终如一，就像好茶的品格一样，不会动摇。

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