·凡人的茶道

　　2．泡茶的水温。对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶 的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡 。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶 叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用 80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。

　　3．浸泡的时间长短。一般也就是３到１０分钟左右。泡久了不 但茶的口味不好了，据说还容易就茶中对人体不利的物质泡出来。水 温高、茶叶嫩、茶量多，则冲泡时间可短些；反之，时间应长些。一 般冲泡后加盖3分钟，茶中内含物浸出率可达80％，香气发挥正常，此时饮茶最好。

　　4．冲泡次数。一般３到４次就好了。有一句不太雅的俗话说：“头道水，二道茶，三道四道赶快爬。”意思是说头道冲泡出来的茶水不好，第二道正好，喝到三道、四道水就可以了，该走了。有人笑曰：中国人讲中庸，连喝茶亦然，所以喜欢中间的第二道。饮茶时，一般杯中茶水剩1／3时，就应该冲入开水，这样能维持茶水的适当浓 度。

　　5．注意饮茶的适时、适量及一些“小道道”。诸如隔夜茶不要饮、不要用茶服药、不要空腹饮茶、睡前不宜饮茶、新茶不宜饮得太新太急等等。

文章录入：“溪山茶业”安溪铁观音茶叶批发网,原产地直销商　来源：www.cha315.com

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------