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专栏导语

　　中国是茶的国度。宋代王安石《议茶法》说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”而梁实秋先生《雅舍怀旧·忆故知》说的更绝：“不喝茶，还成为中国人？”中国古代关于茶的起源的传说很多，几乎每一种名茶的背后都有一段动人的故事，但中国有制茶和喝茶的确切文献记载却是从西汉开始的。

·名人咏名茶

　　名人咏名茶 ---“名山出名茶，名茶在中华”。古往今来，不少名人漫游名山大川时，品茗之余留下了许多吟咏名茶的佳作名篇。

　　西湖龙井茶是我国名茶之一，苏东坡在杭州做官时曾留下两句名诗：“欲把西湖比西子”，“从来佳茗似佳人”。

　　四川蒙顶山茶自唐朝就享有盛名，一些诗人名士留下了许多咏蒙顶茶诗篇，读来脍炙人口。唐代白居易的“琴里知时唯绿水，茶中故旧是蒙山”，他把蒙山茶同著名的古曲牌“绿水”相提并论。文彦博的“旧谱最称蒙山味，露芽云液胜醍醐”，则赞誉蒙顶茶胜过最好的美酒。

　　武夷岩茶素以香高持久、味浓醇爽，饮后留香而饮誉中外。宋代诗人范仲淹有诗赞道：“溪边奇茗冠天下，武夷仙人自古栽。”他把武夷岩茶比作仙茶，并扬言有了武夷岩茶，能使“长安酒价减千万，成都药市无光辉。”大文豪苏东坡说，他喝了武夷岩茶后，自觉飘飘欲仙，并咏道：“两腋清风起，我欲上蓬莱。”

　　可以与它相媲美的还有安溪铁观音，是乌龙茶中的极品。元代诗人刘秉清有诗赞道：“铁色皮煞带老霜，含英咀美入诗肠；舌根未得天真味，鼻观先闻圣妙香。”

　　产于安徽敬亭山的名茶“敬亭绿雪”，因其色泽翠绿，白毫似雪而得名。相传，诗仙李白常独坐敬亭山饮茶作诗，曾有诗赞曰：“茗生此中石，玉泉流不歇。根柯散芳津，采服润肌骨。”清代诗人施章也曾赋诗一首：“敬亭雀舌相争传，手制从过谷雨天；酌向素瓷浑不辩，乍疑花气扑山泉”，并称绿雪茶“馥馥如花乳，湛湛如云液”，可与仙境中琼浆比美。清代画家梅庚颂赞：“持将绿雪比灵芽，手制还从座客夸。更著敬亭茶德颂，色澄秋水味兰花。”

　　“涌溪火青”产于安徽泾县，是我国著名的高级绿茶之一。该茶以香气纯，味浓耐泡，叶肥质厚而驰名国内外，号称“扬州八怪”之一的汪士慎，品饮了火青茶后发自内心地赞美道：“不知泾邑山之涯，春出茁此香灵茶；雨茎细叶雀舌卷，蒸焙功夫应不浅；宣州诸茶此绝伦；芳馥即逊龙山青；芳向幽窗吸白云，令人六腑皆芬芳。”这说明以嗜茶为乐的汪士慎能领略到火青名茶之妙处。

　　双井茶产于江西修水，自古闻名，宋代曾被列为贡品。欧阳修在《双井茶》一诗中写道：“江西水表江石老，石上生茶如凤爪。长安富贵五侯家，一啜尤须三日夸。”诗人黄山谷的诗曰：“双井名入天下耳，建溪春色无光辉。”又曰：“旧闻双井团茶美，不到洪都领佳绝。

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