·台湾茶食

　　台湾茶食 ---台湾人爱喝茶是十分有名的，他们尤其爱喝浓浓的乌龙茶。台湾茶业的经营者们，在茶叶的 简便化、多元化上下功夫，发明了五花八门的茶饮料、茶食品。

　　茶饮料有许多种类，如罐装乌龙茶和速溶茶等。中国人常常有喝热茶的习惯及隔夜茶有毒的 传统说法，台湾的茶叶经营者便利用现代食品科技，将茶汁精华提取出来，高温消毒，再抽 空气，装入罐中，制造了罐装乌龙茶，避免有害物质的产生。由于人们的消费观念也开始转 变，愿意选择较自然的食品，这种“即饮式”的中国饮料，便以“质纯、甘美、有益健康” 的特点展现在人们面前。很多人外出口渴时，都愿意购买这种简便、解渴的茶水，他们认为 ：“总比喝那些太甜、太刺激的饮料令人放心”。为了使这种饮料销得更好，台湾菜商们还 在包装上费了一番功夫，让消费者有清凉及“品茗”的感觉。现在，这种罐装茶已经成为台 湾饮料市场的新贵，被人们称为“台湾的可乐”。而速溶茶则更像速溶咖啡，是将茶叶中的 水溶性成分抽出后，经浓缩、干燥而成的粉末或颗粒产物。它不受水温的限制，用热水或冰 水都可以，一冲即成极为方便。速溶茶还有一个特点，就是它以老茶叶、茶小枝、茶末等原 料制成，不仅大大地提高了茶叶的利用率，还具有营养及保健的效用，因而得到不少人的青 睐。

　　除了茶饮料以外，台湾的茶叶经营者们还发明了各式各样的茶食品，如绿茶冰淇淋、茶冻、 茶羊羹、茶软糖、茶饼士等。绿茶冰淇淋是以绿茶为主原料，配以牛奶、奶油及少量的香料 调制而成，产生一种特有的清凉与醇馨的口感。淡绿色的冰淇淋上，镶嵌着五颜六色的丁状 果料或颗粒坚果，给人一种极美的视觉感，使人无法抗拒。是那些太油、太腻的冰淇淋所无 法比拟的。在炎热的夏季，这种冰淇淋的销售十分看好。

　　茶冻和茶羊羹是老年人及小孩十分喜爱的食品，甘香又不太甜腻，是风味独特的清凉点心。

　　此外还有不同风味的茶软糖，微微带苦入口即化。茶饼干则是将茶的营养溶于其中，口感酥 脆，并含有大量的维生素、纤维，是流行的健美食品。

　　多种多样的茶饮料、茶食品的出现，使得台湾茶叶的销量大为上升。台湾是著名的茶叶输出 区，茶叶曾经是台湾赚取外汇的主力产业，而现在，大幅增长的茶叶消耗量使得台湾不得不依靠进口来满足供应。茶叶似乎成了“饮料大王”，“以茶代酒”、“以茶代冷饮”的观念 在人群中悄然兴起，而且越来越流行。

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