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专栏导语

　　如今，饮茶已普及全世界，客来敬茶，已成为我国人民及世界人民交友待客、增进友情的文明礼节。在我国，种茶、制茶、饮茶已经历了漫长的历史过程，茶叶品种日益增多，制茶工艺日益先进，饮茶方法日益科学。人们在饮茶中，还创造了灿烂的茶文化，可以说，饮茶文化是我国民族文化宝库中的精品。

·中国茶文化的缘起 　　

　　中国茶文化的缘起 ---巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位。

1、巴蜀茶文化的形成

　　巴蜀常被称作为中国茶业和茶文化的摇篮。六朝以前的茶史资料表明，中国的茶业最初兴起于巴蜀。茶叶文化的形成，与巴蜀地区早期的政治、风俗及茶叶饮用有着密切的关系。

　　巴蜀产茶历史悠久，并且在先秦时期就以地方特产的名义将茶作为贡品。东晋常璩《华阳国志·巴志》中载:"武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子……丹、漆、茶、蜜……皆纳贡之"。

　　但巴蜀茶业在中国早期茶业史上的突出地位，直到西汉成帝时的王褒《僮约》中，才见诸记载。《僮约》中有"脍鱼鳖，烹荼尽具"、"武阳买荼，杨氏担荷"的内容。前一句反映了成都一带，在西汉时不但饮茶已成风尚，而且在地主富豪家里，还出现了专门的饮茶器具。后面的一句，则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了一定的茶叶市场。三国魏张揖所著的《广雅》一书载"荆巴间采茶作饼，成以米膏出之，……用葱姜芼之"。反映出巴蜀地区特殊的制茶方法和饮茶方式。

　　汉魏以后，巴蜀的茶业进一步发展，种茶和饮茶的范围进一步扩大。西晋张载的《成都楼》诗中有"芳茶冠六清，溢味播九区"的名句，说明茶在当时的地位，已居所有饮料之冠，而且茶的声誉也越来越大，饮茶之风向全国各地蔓延。

2、茶叶生产和茶文化的发展

　　秦汉至西晋时期，既是巴蜀茶业继续持盛的时期，也是中国茶业由巴蜀走向全国和茶业重心开始东移的重要阶段。

⑴晋南北朝茶叶生产的发展

　　晋代及南北朝茶叶生产的发展，是在三国时期的基础上进行的。除了如前所述的《广雅》记载内容外，《三国志·吴志》中"以茶当酒"的故事也说明华中地区当时饮茶已比较普遍了。

　　三国时，孙吴据有的现在苏、皖、赣、鄂、湘、桂一部和广东、福建、浙江全部陆地的东南半壁河山，也是我国茶业传播和发展的主要区域。西晋时期正如杜育《荈赋》所形容的"灵山惟岳，奇产所钟，厥生荈草，弥谷被岗"，南方栽种茶树的规模和范围有很大发展。

⑵晋南北朝茶叶文化的几个特征

　　晋代随着茶叶生产的较大发展，饮茶的文化性也更加体现出来了。到了南北朝后，茶饮进一步普及，茶饮在民间的发展过程中，也逐渐被赋于了浓浓的文化色彩，根据文献记载来看，晋代茶叶文化的特征有以下几个方面。

①饮茶已成为一种迎客的方式

　　东晋时期，茶已成为建康(今南京)和三吴地区的一般待客之物，据刘义庆《世说新语》载，任育长随晋室南渡以后，很不得志。一次，他到建康，当时一些名士便在江边迎候"。一见便觉有异，坐席竟下饮"，就是说，他一到就感到奇怪，因为刚坐下，就有人送上茶来。任育长是中原人，对茶还不太熟悉，大概只是听人说过。看到有茶上来，便问:"此为茶为茗?"这下子，轮到江东人奇怪了:"这人怎么连茗就是茶都不知道!"任育长看见主人一脸的疑惑，知道自己说了外行话便连忙掩饰说:"我刚才问，是热的还是冷的"。

②茶饮是清谦俭朴的标志

　　据《晋中兴书》载陆纳做吴兴太守时，卫将军谢安准备去访问他。陆纳的侄子陆俶见叔叔没有准备丰盛的食品，心中暗暗责备，但又不敢问。于是，擅自准备了十多个人的用餐酒菜招待谢安。事后，陆纳大为光火，觉得侄子的行为玷污了自己的清名，狠狠打了陆俶四十大板。在《晋书、桓温传》中也记载"桓温为扬州牧，性俭，每宴惟下匕奠，茶果而已"。

③茶饮广泛进入祭礼

　　在《异苑》一书中记有一则传说：剡县陈务妻，年轻时和两个儿子寡居。院子里有一座古坟，每次饮茶时，都要先在坟前浇祭茶水。两个儿子对此很讨厌，想把古坟平掉，母亲苦苦劝说才止住。一天梦中，陈务妻见到一个人，说:我埋在此地已有三百多年了，蒙你竭力保护，又赐我好茶，我虽然是地下朽骨，但不会忘记报答你的。等到天亮，在院子中发现有十万钱。母亲把这事告诉两个儿子，二人很渐愧，自此以后，祭祷就更勤了。后来，到了南北朝时期，以茶作祭，进入了上层社会。《南齐书、武帝本纪》载:永明十一年(公元493年)七月，齐武帝下了一封诏书，诏曰:"我灵上慎勿以牲为祭，唯设饼、茶饮、干饭、酒脯而已，天下贵贱，咸同此制"。齐武帝萧颐，是南朝比较节俭的少数统治者之一。他立遗嘱，以茶饮等物作祭，把民间的礼俗用于统治阶级的丧礼这中，无疑推广和鼓励了这种制度。

④茶饮、茶事进入文学作品中

　　因为茶叶生产的发展和茶饮的普及，各种茶事和茶叶美学内涵也引起了当时文学家的注意，在他们的作品中得到了不少的反映。除了前面《世说新语》、《神异记》、《异苑》中记述描写的内容外，流传下来的还有左思的《娇女诗》，杜育的《荈赋》，杨之的《洛阳伽蓝记》等都从各个方面对茶饮、茶事进行了描述。从而提高了茶饮在文化上的品位。

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