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专栏导语

　　小小一杯茶与健康的关系，在饮茶的整个过程中，我们通其道，如其然，悟其理，行其文就能达到修身养性，陶冶情操的目的。现代的健康观要求人们不但要有健康的躯体，更要有健康的心灵。饮茶，无疑能满足人们躯体健康的需要，更能满足人们心灵健康的需要。现代生活的概念决不仅仅是生活设施的现代化，更重要的是人本身素质的现代化，这其中就包括道德素质、文化素质以及身体素质等，而茶叶既具有丰富的茶文化内涵，又具有现代生活中防治疾病、强身健体的现实意义，因此集文化、保健于一体的茶叶必然会成为人们现代生活中的良友。

·饮茶能增强人体抗感染能力

　　饮茶能增强人体抗感染能力 ---一杯普通的茶也许是人体抵抗传染性疾病的有力武器，这是美国研究人员在新出版的《国家科学院院刊》中报告的，他们发现茶叶中的化学物质能够将人体抵御疾病的能力提高５倍。

　　Ｊａｃｋ．Ｆ．Ｂｕｋｏｗｓｋｉ是美国波士顿Ｂｒｉｇｈａｍ妇女医院和哈佛大学医学院的研究人员，他和他的共同作者从普通的茶叶中分离出一种名为Ｌ－茶氨酸（Ｌ－ｔｈｅａｎｉｎｅ）的化学物质，并在一组志愿者身上进行了试验，结果证明这种化学物质能有效地抗御细菌。在黑茶、绿茶和乌龙茶等普通茶叶中有茶氨酸的存在。他说Ｌ－茶氨酸在肝脏中被分解成为乙基胺，这一分子刺激使血液中的免疫细胞——γ－δ Ｔ细胞作出免疫反应。干扰素是由受病毒侵袭的细胞所产生的抗病毒蛋白质，是人体对付传染性疾病的主要化学物质，Ｔ细胞能够促进干扰素的分泌。Ｂｕｋｏｗｓｋｉ说：“我们从他人的研究中得知，血液中的这些γ－δ Ｔ细胞是人体抵御多种细菌、病毒、真菌和寄生虫感染的第一道防线，它们甚至还有一些抗肿瘤的活性。”为了进一步确证他们的发现，研究人员选择了２１位志愿者，其中１１人每天喝５杯茶，另外１０人喝咖啡。研究人员在志愿者接受试验前抽取了他们的血液样品。４个星期以后，研究人员再次抽取了受试者的血液样品，然后将这些血液样品暴露在Ｅ－ｃｏｌｉ细菌之中。结果显示，喝茶的受试者喝茶后血液样品免疫细胞分泌的干扰素量是喝茶前的５倍，而喝咖啡者的血液样品在受试前后分泌的干扰素水平没有变化。Ｂｕｋｏｗｓｋｉ说未来也许可以从茶叶中分离并提纯出Ｌ－茶氨酸，将它们制成药物以提高身体对付传染性疾病的能力。美国宾夕法尼亚州立大学的营养学家ＰｅｎｎｙＫｒｉｓ－Ｅｔｈｅｒｔｏｎ说，Ｂｕｋｏｗｓｋｉ等人的研究提供的新证据表明，茶叶是疾病有效的杀手。但是她也指出还需要更大规模的研究来进一步确证这一发现。

　　茶叶是人类的良友，长期以来科学家们一直都在研究茶叶的健康效应。他们发现茶叶中的抗氧化剂——类黄酮可降低心脏类疾病和癌症的发生率，而其它的研究也表明茶叶有助于治疗骨质疏松病，还能缓解过敏症状。

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