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专栏导语

　　小小一杯茶与健康的关系，在饮茶的整个过程中，我们通其道，如其然，悟其理，行其文就能达到修身养性，陶冶情操的目的。现代的健康观要求人们不但要有健康的躯体，更要有健康的心灵。饮茶，无疑能满足人们躯体健康的需要，更能满足人们心灵健康的需要。现代生活的概念决不仅仅是生活设施的现代化，更重要的是人本身素质的现代化，这其中就包括道德素质、文化素质以及身体素质等，而茶叶既具有丰富的茶文化内涵，又具有现代生活中防治疾病、强身健体的现实意义，因此集文化、保健于一体的茶叶必然会成为人们现代生活中的良友。

·茶为百病之药

　　茶为百病之药 ---茶除了以上的功效外，还有一样现今社会特别重视的功效，就是预防受辐射的侵袭。一九四五年，日本广岛、长崎受到原子弹袭击後，日本受辐射後遗症影响非常之大，产生很多怪异的疾病。在惨痛的教训後，日本科学家从一大堆统计数字中，发觉一些生活於产茶区而有饮茶习惯的人受到辐射性感染的影响远远少於没有饮茶习惯的人。经过一系列的研究後，发觉辐射中对人体破坏最多的是一种名为「锶９０」的元素，它能在很短的时间内侵入人体的脊髓神经，破坏中枢神经，它的持久力非常高，需要叁十六年才会减低它的杀伤力，是辐射元素中的头号杀手。而研究结果显示「儿茶素」能在很短时间内与「锶９０」产生氧化性结合，使它由无色、无味、无臭、无质、无形的辐射性物质变成可以排出体外的物体。故此喜爱在国际网络上漫游的朋友，最好能以茶相伴。

　　从以上种种显示，茶确实对身体有很大的益处，而且它还含有很多其它的元素如氟（帮助巩固牙齿）和其他较难摄取的维他命和微量金属元素。所以古人说「茶为百病之药」，实是言下无虚，古人全凭身体力行的方法去验证茶的功效，虽然有时是「知其然而不知其所以然」，但凭着临床经验，发现茶对很多病症都有一定的疗效。直至现在，很多中国人在生病时，仍然会到药材「执剂茶」来治疗。

　　茶虽有很多好处，但任何事都会有「物极必反」的现像，饮茶应该持之以，不应在身体尚未接受和习惯的情况下，喝过量的茶，尤其在空肚时，是最不宜喝茶，因为茶会刺激胃酸的汾泌，在空肚时会令胃部受损，故此初学饮茶的时候，应少量和淡饮，当开始觉得喜欢和身体可以接受时，才酌量增加份量，但始终不宜过量。

　　大部份的茶类均俱有上述的功效，惟独是红茶不能多饮，由於儿茶素在制作过程中，被强迫作深度氧化，几近於无，而咖啡因则仍然存在。故此长期饮用红茶的人，仍然会出现心脏血管毛病，因为没有了儿茶素的制衡，咖啡因的坏影响便能发挥作用。而且没有了儿茶素和维他命Ｃ等有益元素，便失去了一般茶类的疗效和抗病能力。

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