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茶叶新闻来源:安溪溪山铁观音茶叶批发 | 日期:2013-1-28 23:06:30

安溪铁观音茶商建议重视传统铁观音制茶工艺的传承

  “现代制茶工艺在某种程度上,已经过于依赖制茶机械。要保持安溪铁观音发展的良好态势,必须重视传统铁观音制茶工艺的传承。”安溪县政协委员、茶商郑先生建议。

  郑先生认为,传统安溪铁观音应该具备原料天然和传统制作两大要素。今年的《政府工作报告》提出,要“加大低海拔和生态脆弱地区的退茶还林、还果、还蔬力度。每年集中力量扶持建设1-2个千亩以上连片高标准生态茶园。倡导绿色防控、生物防治,鼓励发展有机茶。整治规范茶叶整形机。”这些举措有利于茶叶品质的进一步提升,为制作传统口味的铁观音,打下坚实的基础。

  要具备安溪铁观音的传统韵味,不仅原材料要好,传统制作工艺的传承也很关键。铁观音传统制作工艺对天气条件的依赖更高,采青、凉青、炒制等环节,都必须根据天气变化进行调整。去年,我县实施“万千百十”基础管理工程,开展安溪铁观音“五项评选”活动,都有利于铁观音制作技艺的提高和传承。

  安溪铁观音作为拥有悠久历史和深厚文化底蕴的天然饮品,拥有旺盛的生命力和远大的发展前景,传统铁观音口味的传承是其根基所在。近年来,随着正味铁观音的大力推广,以及浓香型铁观音的日渐盛行,极大提升安溪铁观音整体品牌形象,市场占有率大幅攀升,很好地诠释这一观点。在郑先生看来,追求传统口味是主流趋势。这对铁观音长远发展是件好事。回归传统要落实到产品上。(来源:安溪报 2013年01月28日10:03)



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