·如何泡茶

　　一、水质要好。“茶人最重水。”水质好坏，对泡茶品质影响极大，关系密切。城市中一般都用自来水，最好经过过滤，如嫌麻烦，可用水桶将水搁置一夜，次日再用。简便者可将麦饭石放于水中，让水质改善，去掉水中铁离子或氯离子，茶汤便不会发黑、发暗。

　　二、水温恰当。广东人常称“水滚茶靓”，其实不能一概而论。绿茶忌即开滚烫水冲泡，以85度为宜，乌龙茶则为95度，普洱茶则需100度。

　　三、投茶适量。投放茶叶量，太多太少都不恰当，茶香茶味，都与投放量有关。要泡出好茶汤，茶叶量应为容器（茶壶、茶杯、盖碗）的1/5；铁观音高香、浓香，饮后回甘，为1/3(7G为宜)；普洱、红茶为1/5；口味重、重浓香，则为2/3。一般标准，1/3即可泡出好茶。

　　四、关于茶具。绿茶冲泡时不加盖，便于观察，欣赏茶叶形状及汤色。求韵味，最好使用紫砂壶；泡乌龙、铁观音碗盖陶瓷最适宜。红茶、普洱，宜用盖碗,紫砂壶。

　　五、出汤时间。泡茶时间的掌握也很重要。泡龙井，不加盖，低温，用1分钟至2.5分钟。普洱、红茶，第一泡4秒，以后至1分钟；铁观音5-20秒开始，至第三泡后可为30-60秒。(因个人口感爱好而定,想喝浓一些的铁观音可以多浸泡几秒..)

　　掌握以上五要素，即可泡出好茶。泡茶丰俭由人，绿茶也可用碗、玻璃杯。切忌浸泡过久，茶叶过量。

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