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专栏导语

　　所谓功夫茶，并非指一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，此功夫及是一种冲泡的学问，品饮的境界。好的功夫茶方法可以说是一种融精神、礼仪、冲泡技艺、饮茶艺术、评品茶质为一体的完整的茶道形式。

·工夫茶之茶具

　　　　工夫茶之茶具 ---功夫茶的茶具非常考究。一套茶具，一般为一壶三杯或四杯。泡标准的功夫茶艺，茶具必具十七种,每一种茶具都各有学问，更显“工夫”二字。

　　1、茶壶。俗名“冲罐”，以江苏宜兴珠砂泥制者为佳。

　　壶之采用，宜小不宜大，宜浅不宜深。其大小之分．视饮茶人数而定，有二人罐、三人罐、四人罐等之别。壶之深浅，则关系气味；浅能酿味，能留香，不蓄水。

　　壶之色泽，有朱砂古铁、栗色、紫泥、石黄、天青等，间有银朱闪烁者，乃以钢砂和制之；朱粒累累，俗称柚皮砂，更为珍贵，价同拱璧，所谓砂土与黄金争价，即指此也。

　　壶之款式，有小如桔子，有大如蜜柑、有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形，又有六角、栗子、圆珠、莲子、冠桥等。式样精美，巧妙玲珑，饶有风趣。

　　2、盖瓯。形如仰钟，而有上盖，下有茶垫。盖瓯本为宦家供客自斟自啜之器，因有出水快、去渣易之优点，潮人也乐意采用。

　　3、茶杯。茶杯以若深制者为佳，四季用杯．各有色别;春宜“牛目杯”，夏宜“栗于杯”，秋宜“荷叶杯”，冬宜“仰钟杯”。杯亦宜小宜浅;小则一啜而尽，浅则水不留底。

　　4、茶洗。茶洗形若大碗，深浅色样各别。烹茶之家，必备三个，一正二副；正洗用以贮浸茶杯，副洗一以贮浸冲罐，一以储存茶渣及杯盘弃水。

　　5、茶盘。茶盘宜宽宜平。

　　6、茶垫。垫式样也多，依时各取所需：夏日宜浅；冬日宜深，深则多容沸汤，利于保温。茶垫之底，托以“垫毡”；垫毡用秋瓜络，其优点是无异味，且不滞水。

　　7、水瓶。水瓶贮水以备烹茶。

　　8、龙缸。龙缸容水量大，托以木几，置斋舍之侧。素瓷青花，气色盎然。

　　9、红泥火炉。

　　10、砂铫。

　　11、羽扇。用以煽炉。

　　12、铜筷。用以钳炭挑火。

　　13、锡罐。名贵之茶，须用名罐贮藏。

　　14、茶巾。用以净涤器皿。

　　15、竹筷。用以符挑茶渣。

　　16、茶几。或称茶桌，用以摆设茶具。

　　17、茶担。或称茶挑，用以贮装茶器。

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