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专栏导语

　　中国是茶的国度。宋代王安石《议茶法》说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”而梁实秋先生《雅舍怀旧·忆故知》说的更绝：“不喝茶，还成为中国人？”中国古代关于茶的起源的传说很多，几乎每一种名茶的背后都有一段动人的故事，但中国有制茶和喝茶的确切文献记载却是从西汉开始的。

·欧阳修的饮茶癖好

　　欧阳修的饮茶癖好 ---欧阳修（1007～1072年），字永叔，号醉翁，晚号六一居士，吉州永丰（今属江西）人。北宋政治家、文学家，是唐宋八大家之一。

　　“吾年向老世味薄，所好未衰惟饮茶。”欧阳修仕宦四十年，上下往返，窜斥流离。晚年他作诗自述，欲借咏茶感叹世路之崎岖，却也透露了他仍不失早年革新政治之志。当然，这里更直接的是述说了他一生饮茶的癖好，至老亦未有衰减。欧阳修爱茶，为我们留下了许多茶事诗文，除了多首咏茶诗作外，还为蔡襄《茶录》写了后序；在开了宋代笔记文创作先声的二卷《归田录》里，也有数则谈到茶事的；并有专门论说煎茶用水的《大明水记》，都殊为难得。

　　《双井茶》诗云：西江水清江石老，石上生茶如凤爪。穷腊不寒春气早，双井芽生先百草。白毛囊以红碧纱，十斤茶养一两芽。长安富贵五侯家，一啜犹须三日夸。宝云日铸非不精，争新弃旧世人情。岂知君子有常德，至宝不随明变易。君不见建溪龙凤，不改旧时香味色。

　　欧阳修还有《和原父扬州六题──明会堂二首》，咏赞的是扬州茶，诗云：积雪犹封蒙顶树，惊雷未发建溪春。中州地暖萌芽早，入贡宜先百物新。忆昔尝修守臣职，先春自探两旗开。谁知白首来辞禁，得与金銮赐一杯。欧阳修

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