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专栏导语

　　中国是茶的国度。宋代王安石《议茶法》说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”而梁实秋先生《雅舍怀旧·忆故知》说的更绝：“不喝茶，还成为中国人？”中国古代关于茶的起源的传说很多，几乎每一种名茶的背后都有一段动人的故事，但中国有制茶和喝茶的确切文献记载却是从西汉开始的。

·名人与茶---苏轼

　　名人与茶 ---苏轼(1037-1101年)，字子瞻，号东坡居士，眉山（今四川眉山县）人。我国宋代杰出的文学家。在北宋文坛上，与茶叶结缘的人不可悉数，但是没有一位能像苏轼那样于品茶、烹茶、种茶均在行，对茶史、茶功颇有研究，又创作出众多的咏茶诗词的。

　　更有一首《水调歌头》，记咏了采茶、制茶、点茶、品茶，绘声绘色，情趣盎然。词云：

　　已过几番雨，前夜一声雷。旗枪争战建溪，春色占先魁。

　　采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。

　　轻动黄金碾，飞起绿尘埃。老龙团，真凤髓，点将来。

　　兔毫盏里，霎时滋味舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万，

　　梦不到阳台。两腋清风起，我欲上蓬莱。

　　苏轼爱茶至深，在《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》诗里，将茶比作“佳人”。诗云：

　　仙山灵草湿行云，洗遍香肌粉末匀。

　　明月来投玉川子，清风吹破武林春。

　　要知冰雪心肠好，不是膏油首面新。

　　戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人。

　　这天他先后品饮了七碗茶，颇觉身轻体爽，病已不治而愈，便作了一首《游诸佛舍，一日饮酽茶七盏，戏书勤师壁》：

　　示病维摩元不病，在家灵运已忘家。

　　何须魏帝一丸药，且尽卢仝七碗茶。

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