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专栏导语

　茶叶的品质是由色、香、味、形四个方面构成的。凡质优的茶叶必然是色泽正，香气高，滋味醇，形状美；而质次的茶叶必然是色泽花杂，香气低沉，滋味粗淡，形状不正。

·购买新茶如何防上当

　　购买新茶如何防上当 ---新茶上市的时节，一些不法商贩，利用有些人急于尝鲜的心理，掺假、假冒，以次充好，欺骗茶客，以达到牟取暴利的目的。

　　一是有些新茶里掺进了陈茶。这种茶色泽不匀，新茶色泽新鲜悦目，陈茶发暗、枯、黑，两者混在一起，茶色深浅反差很大。所以，买茶者只要仔细辨认一下，新陈混杂的次茶是不难鉴别的。

　　二是有些茶贩用外形相似的茶叶鱼目混珠。如大方茶、竹叶青茶、龙井茶等，其外形特征是叶片扁、平、直，一般人鉴别。但其档次、价格不同，如到市场摊贩上去买，容易上当受骗。所以，要买名优高档铁观音茶，最好到原产地的铁观音茶商、专业茶叶店或有信誉的店去买，一般不会有假。

　　三是用类似茶叶的植物叶子制成假茶充新茶。为防上当，可当面冲泡或用唾把1-2片茶湿软化，再把叶片展平，真茶叶边缘有明显的鹰嘴状锯齿，假茶已没有这种锯齿，很容易鉴别。

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