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专栏导语

　　茶的用途，主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了欠用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。茶在人们生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用途...

·饮茶五佳

　　饮茶五佳 ---茶叶有乌龙茶、绿茶、红茶等，从保健效果看，当以乌龙茶(铁观音)、绿茶为最佳。

最佳茶具

　　最佳茶具的桂冠非陶器类莫属，其次为玻璃杯，陶器茶具具有一定的透气性，冬天保温，夏天不馊，不发生任何化学反应，浸泡的茶水色、香、味都较理想。玻璃茶具的优点是五色透明，茶叶茶水一目了然，可一边品茶一边观赏杯中水色，既饱“口福”，又获得艺术享受。，缺点是不保温、不透气，茶香易散失。

　　最差的则是搪瓷茶具与保温杯；搪瓷类茶具会与茶叶在浸泡过程中发生化学反应，产生有害物质或改变味道。保温杯则更糟，因茶叶中多种维生素和芳香油在高温或恒温水中容易挥发，香味减少，鞣酸与茶碱等大量渗出，茶叶色泽变深，味道苦涩，营养价值大幅降低。

最佳泡茶用水

　　名茶需要好水冲泡，最佳冲泡用水当推山泉与山间溪水，其次是未污染的江河水、井水、自来水：自来水因加入较多的化学物质(如漂白粉等)，须静置一夜，使其中的氯气大量散失后再用以泡茶。

最佳冲泡水温

　　用水冲泡茶叶也有讲究。一般说来，老茶宜沏，嫩茶宜泡。老茶最好用95℃的开水直接冲之，谓之沏茶。而嫩茶宜将开水稍微放一会儿，待温度降至80℃左右再冲入杯中，即常说的泡茶。不管茶叶老嫩，皆不宜用滚沸水冲泡，以免营养素过多遭受破坏，降低饮茶的保健效能，若是糖尿病人，最好用凉开水浸泡，因茶叶中两种抗糖尿病成分不耐高温，容易遭受损失。

最佳饮茶者

　　除了婴幼儿、溃疡病人、高烧病人和经前期紧张症者、贫血患者以及失眠者，其余人皆可饮茶，而以下几种人饮茶尤为有益；

　　白内障病人特别是初期阶段，茶叶中大量鞣质可代谢为抗氧化剂，清除自由基而恢复眼晶体蛋白的正常代谢，防止病情恶化，

　　心脑血管病病人茶叶可降低胆固醇，减轻动脉硬化程度，保护心脏和大脑，免受冠心病或中风危害。

　　糖尿病病人茶叶中有两种成分可清除血中过多的糖分，促进胰岛素分泌，降低血糖。

　　有患癌症危险的人据分析，茶中含有多酚等抗癌成分，可减少患癌危险。

　　视屏终端工作人员茶中含有丰富的抗辐射的微量元素与维生素，视屏终端工作人员(如微机操作人员、放射科医生等)常饮用，可少受X线辐射之害。

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