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专栏导语

　　茶的用途，主要的是作为饮料，而且是色、香、味兼具的绝佳饮料，可是除了欠用之外，还有许多特别的用途，也可以说是日常生活中的实用价值。茶在人们生活中，已有数千年的历史，日积月累，自然会发现许多特别用途...

·闽南机采茶园的管理

　　闽南机采茶园的管理 ---乌龙茶区的采摘标准为新梢生长将成熟、叶片开度达80%～90%时，采摘驻芽带2～3片嫩叶。按这种采摘标准采摘，俗称开面采，很适合于机械采摘。地处闽南乌龙茶区的安溪茶果示范场，自1992年起采用机采，与手工采茶相比，每百亩茶园的采工由30个降至5个，每天工作时间从12ｈ减至8ｈ。工效的提高，不但可以避开采摘洪峰，还能多采午青、少采早晚青，提高鲜叶品质。每500ｇ鲜叶的采摘成本也由0.12元降到0.08元。单位面积产量，机采后的头5年可以增加15%～30%，其中因减少漏采而直接增产达10%。
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　　采用机械采摘的茶园，茶树发芽整齐，芽头密度大，采下鲜叶的匀度、嫩度和新鲜度都有提高，但机采3～4年以后，绿叶层变薄，由原来的25～35ｃｍ逐渐下降到20～25ｃｍ，叶面积指数从4～5下降到3～4，而且"鸡爪枝"形成快，茶树生长势减弱，芽叶变细小，叶张变薄，节间变短，影响到茶叶生产的持续发展。为此，采取相应的管理措施，发展机采的有利因素，减少负面影响至最低限度是相当必要的。
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　　1．重视茶园施肥机采茶园施肥，采用土壤施肥和根外施肥相结合。土施以有机肥和复合肥为主，根外施肥以尿素为主。除常规施肥以外，笔者多年试验，在11月下旬至翌年3月中旬停采期内，每半月一次根外追肥，能保持叶色浓绿，春茶提早5～7天开采，增大春茶产量比例，且产量稳定。停采期内因冬季风大，温度低，根外施肥宜采用1%尿素和磷酸二氢钾，充分喷湿叶背和叶面。

　　2．重视修剪、留养与清洁茶园经3～4年机采后，茶树蓬面"鸡爪枝"增多，需要进行修剪。修剪在春茶后进行为宜，深度为8～10ｃｍ。修剪后及时施肥，一般亩施75ｋｇ三元素复合肥，并在茶行间铺草2000ｋｇ／亩。剪后留养夏、秋两季茶，10月中旬打顶轻采。修剪茶园中，蓬面45ｃｍ以下的细小枝条、枯枝及根颈部徒长枝要清除掉，多年生的杂草和藤蔓要连根挖除，以减少养分的消耗和病虫的潜伏场所。
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　　3．及时采摘与加工闽南乌龙茶区，茶树新梢的年生长轮次可达5～6轮，充分利用机采效率高的特点，及时采摘，有利于每轮新梢的生长，可增加茶叶产量，提高效益。多采午青及晴天、北风天的鲜叶并及时加工，有利于乌龙茶品质的提高。

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