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专栏导语

　　小小一杯茶与健康的关系，在饮茶的整个过程中，我们通其道，如其然，悟其理，行其文就能达到修身养性，陶冶情操的目的。现代的健康观要求人们不但要有健康的躯体，更要有健康的心灵。饮茶，无疑能满足人们躯体健康的需要，更能满足人们心灵健康的需要。现代生活的概念决不仅仅是生活设施的现代化，更重要的是人本身素质的现代化，这其中就包括道德素质、文化素质以及身体素质等，而茶叶既具有丰富的茶文化内涵，又具有现代生活中防治疾病、强身健体的现实意义，因此集文化、保健于一体的茶叶必然会成为人们现代生活中的良友。

·茶非“万能”

　　茶非“万能” ---不少前辈喜欢饮茶治疗小病，像六安，俗称“老人茶”因为性平安，能清虚火。

　　有位前辈，每逢感冒初起，即持壶泡六安“齐云瓜片”热饮，有时故意煮浓加姜片驱聊头痛、胃寒、胸闷和热气。

　　事实上在尘器繁忙的都市生活中，暂且安然坐下，沦茶洗心，淡远醇和，大可使人精神一振，恢复精力。

　　台湾和闽南一带，有所谓“午时茶”，在端午节正泡饮，作用就是防病保健。另的一种“文旦茶”或“柚茶”，基本上是乌龙茶，具有健胃化痰之功。

　　不过有人以为浓茶可解渴，愚见不以为然，因为属于“双重刺激”，不但对心脏负荷大使心跳加速，还会大大影响肾脏。故勿以为茶是“万能”；用之不当，弊多利少，除了适可而止，还应视乎个别症状与体格而定。否则，没法保健，更对身体有害。

　　绿茶有轻微止泻作用，但要加茉莉茶、玫瑰花瓣、金银花、陈皮和甘草共泡。

　　任何品类的茶叶也不宜浸泡过久或泡太多次，为什么呢？

　　除了茶汤变得味淡香失之外，茶叶中所含的芳香物质和茶多酚亦会自动氧化；不但减低营养价值，还会泡出其有害物质。茶叶中的维他命便荡然无存。

　　所以最好即泡即饮，茶汤应与茶叶分开，假如浸泡超过数小时甚至隔夜，茶叶就会发霉而变质；它们所含的少量碳水化合物与蛋白质会惹来细菌和霉菌，对健康有害。有些老人家说“不要饮隔夜茶”其实大有道理！故以前有些家庭用大瓷壶泡了一大壶茶，茶汤连茶叶久放一起，又或者用暖水盛着，从早到晚都喝着同一壶茶，那是很不卫生的。

　　泡茶壶不要泡得太浓，因为浓茶的有损胃气，对脾虚寒者更甚，时常泡过多浓茶饮，不是好事，可引致慢性胃炎。若是空着肚子饮浓茶，更是大忌。

　　茶叶含蹂酸，太浓太多可收缩消化道的粘膜，妨碍肠胃吸收，引致便秘和牙黄，小孩子与老人皆不宜饮浓茶。

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